Hvis du har en grønnsakshage du ikke trenger å bekymre deg for hvordan å holde tomater frisk. Det er lett: bare plukke så mange frukter som du trenger for den rett som youre gjør. Men hva kan du gjøre når du går til markedet bare en eller to ganger i uken for å kjøpe grønnsaker og du ikke spise eller tilberede dem med en gang? Du må lære hvordan du lagrer dem.
Den beste måten å holde tomater frisk har blitt en striden . De fleste sier at du bør definitivt unngå kjøleskapet. Men noen er mer avslappet og alltid bruke vegetabilsk skuff. Så hva den beste måten å lagre tomater og holde dem friske for en lengre tid?
Du ønsker å kjøle tomat, men ikke gjør det kaldt. Felt varme er den temperatur ved hvilken tomat fortsetter å modnes. Det tarts like over varmere rom temp, så for å holde modne tomater fra å bli overmoden for raskt, må du avkjøle dem under dette punktet. En rot kjeller eller vin kjeller ville være et ideelt sted fordi temperaturen er typisk mellom 55a ° F og 70A ° C. Selv en kjølig bod eller pantry ville fungere. Unngå solen, hvis du kan. Stråler varme tomater, noe som kan føre dem til å modnes enda mer.
Skuldrene på tomat, eller den delen nærmest stammen, er kraftigere enn de delikate bunnen av frukt. En bit av trykk fra en disk eller kurv er alt som skal til for å knuse bunnene. Før du vet ordet av det, vil de råtne. For bedre lagring, snu tomatene opp ned, holde skuldrene på den harde disken. Hvis den delen av tomat blåmerker, vil du ikke miste mye. Du vil bli å ha klippet den av og utkast det likevel. Heller ikke stable tomater på hverandre. Trykket kan være nok til å knuse frukt og invitere rotting.
Skulle du noen gang oppbevares i kjøleskap en tomat?
Hvis du bestemmer deg for å kjøle ned din tomater i kjøleskapet, kan du få en bit av det enzymet activityand smaken og texturejust ved å bringe tomatene til romtemperatur før du skjære dem for en tomat salat eller tomat sandwich. Sett dem skuldre siden ned på en teller ut av solen. La dem varme grundig før du bruker dem.
Tomater bør være stammesiden ned for lagring fordi deres skuldre er sterkest en del av tomat og mindre mottagelig av skade. For å holde dem friske, ikke la dem komme for nær andre frukter og grønnsaker, som kan avgi etylen gass som påskynder modningsprosessen.
Til slutt, holde dem i skyggen hvis du kan. Perfekt modne tomater sitter i solen begynner å råtne ganske raskt. Men hvis du har umodne tomater, la dem sitte i solen eller stikker dem i en papirpose med en banan for et par daysto slikke etylen det emitsare gode måter å modnes dem.
Så jeg begynte doingresearch på antall måter å lagre tomater i håp om at jeg kan bevare dem for lenge som mulig. Til min overraskelse, det var ganske mange lagrings teknikker tilgjengelig online. Noen var veldig enkelt, noen reallyclever, men noen andre var bare regelrett dumt å si det mildt.
Putting tomater i kjøleskapet faktisk påvirker smaken litt. Det er ikke et klart nei nei, men hvis du kan spise den fersk samtidig holde sin maksimale smak, konsistens og smak. Så hvorfor ikke?
Jeg blir spurt om dette spørsmålet mye, og det er kan du fryse tomater ?. Det korte svaret er ja, men bare hvis du følger instruksjonene nedenfor. Gjør dette riktig, og du kan holde dem inne i fryseren i flere måneder!
romtemperatur i huset mitt i sommer er rundt 80 grader. Hvert år er det når jeg ikke kan holde tritt med min hage produksjon og jeg må kaste mye av rotting tomater unna. Et par år siden kjøpte jeg en liten vin kjøleskap, som kan settes til høyere temperatur enn en vanlig kjøleskap. Jeg holder mine hjemmelaget tomater på rundt 60 grader, og jeg er i stand til å holde dem friske mye lenger.
Hvis du skiver en tomat for en sandwich, og du kommer ikke til å bruke hele frukten, kan det bli reddet? Absolutt. Enten de er skåret, terninger eller hakket, lagrer du tomater i kjøleskapet.
Vask tomater og dukkert i kokende vann i 30 til 60 sekunder eller til skinn splittet. Dyp deretter i kaldt vann, slipp av skinn og fjern kjerner. Trimme av noen blåset eller misfarget porsjoner og kvartal. Varm en sjettedel av kvartalene raskt i en stor gryte, knuser dem med en tremål eller skje som de legges til potten. Dette vil utnevne juice. Fortsett oppvarming gjenværende Kvarteret Tomater, omrør hele tiden. Disse gjenværende tomater trenger ikke å knuse. De vil myke med oppvarming og omrøring. Fortsett til alle tomater blir lagt til. Deretter koker du forsiktig 5 minutter. dd flaske sitronsaft eller sitronsyre til krukker. Se surgjøring ovenfor. Tilsett 1 teskje salt per quart-krukke og 1/2 teskje salt per pint krukke hvis ønskelig. Fyll krukker umiddelbart med varme tomater, forlater 1/2-tommers Headspace . Juster lokkene og prosessen i henhold til et av diagrammene nedenfor.
Trykk begge typer oppvarmet juice gjennom en sil eller matfabrikk for å fjerne skinn og frø. Legg til flaske sitronsaft eller sitronsyre til krukker. Se surgjøring ovenfor. Varm juice igjen for å koke. Tilsett 1-ts salt til quart krukker og teskje salt til pint krukker, hvis ønskelig. Fyll krukker med varm tomatjuice, forlater -inch Headspace . Justerer lokk og prosess i henhold til diagrammer nedenfor.
Kitchen sier at den ideelle temperaturen skal lagre tomater på, er 55F. Oppbevaring ved noe lavere enn denne temperaturen er kjent for å forårsake en sammenbrudd av tomatsemembranen og tap av smak. Og siden et hjem kjøleskap opprettholder en temperatur på rundt 35-38F, er det normalt ikke anbefalt som et foretrukket lagringsplass.
