Skandalen var liten, men fortalte: Natt-IDen kom til det faled Grand Hotel på kysten av Lake Bled hvor bestemoren min hadde en gang bodd som en ung kvinne med en gift elsker, id blanched da Janez brakte meg en meny skrevet for å behage det meste middelaldrende, for det meste engelsk klientell. Jeg hadde ikke kommet til Slovenia for å spise tomat aspic og ørret amandin. Så som en mat elsker å ta med synd på en annen, servert Me Off-the-menyen, Slovenias utmerket lufttørket skinke, og deretter en dampende bolle Jota, en tangy stew av røde bønner, bacon, poteter og surkål, laget av sin kone, hvem var kokken i de ansatte kantinen. Prissy Maã®Tre DhÃ'tel hadde funnet mitt måltid upassende. Om morgenen i Whisperiy Dining Room, blir ID kjent som den amerikanske mannen som liker bondefôr, en ekte ærlig i min bok.
Nå returnert med min kaffe, ga Janez meg en foldet gul rekkefølge som hedet skrevet navnene til de to regionene og adressen til Gostilna Tramekâ € "Gostilna betyr Inn i Slovenianâ €" i flekkete blyskript.
Så jeg gikk øst. Jeg kunne bare bli for en natt, fordi jeg var på vei for å møte venner i Kroatia, men jeg kjørte fire timer gjennom felter av lange trailing tendrils strammet til stramt ledninger som Big Green Loomshops, lærte jeg senere. Jeg passerte gjennom landsbyer med robuste smørgule hytter med hvit trim som piped konditorisker rundt sine vinduer, og hvite kirker med steeples skarpe nok til å stikke noen samvittighet. Da, like utenfor den søvnige lille byen Ljutomer, oppdaget jeg min egen slaviske Toscana, hvor folk fortsatt spiste måten de gjorde før første verdenskrig.
Hva jeg spiste var akkurat hva Janez hadde fortalt meg at jeg ville, maten hans bestemor kunne ha gjort. På Gostilna Tramek, mild, sjenerøs Jelena Tramek kokte meg en hjertevarmende fest av Prlekija Tünka, fine skiver av saftige stekt svinekjøtt bevart i lard og garnished med syltet grønnsaker og ferskt revet pepperrot; og Prekmurska Gibanica, en forseggjort og overraskende lett kake med lag av eple, valnøtt og valmuefrøfyllinger. Det var en av de beste måltidene jeg noensinne har hatt, og så meg i natt etter en siste slug av hennes hjemmelagde pære likør, Jelena og hennes servitør Zvonko fikk meg til å lover id komme tilbake.
Hver by ønsker å eie en superlativ eller to, og mariborer hevder å berømmelse er verdens eldste grapevine. Sprawled langs den hvitkalkede faaden av det gamle vintreet huset, et vinmuseum og smakerom, er et tre-lignende 400 år gammelt eksemplar som fortsatt bærer frukt og er nidkjær til en offisiell kommunal vinedresser. Stepping inne i museet ut av nysgjerrighet , jeg endte med å gjøre en flytur av regionene gode og lite kjente viner med elskverdig enolog jernej Lubej.
Var litt konservative i våre restauranter, fortalte Lubej meg da jeg spurte ham om moderne slovensk matlaging. Den industrielle maten som selges i supermarkeder, ble aldri populære fordi de fleste fortsatt spiser hva som vokser på våre små gårder og hager. Vi foretrekker små forsiktige endringer i vår matlaging til stor showy onesthis er typen mat David Vraä Ko gjør på Mak. Du må gå.
Da jeg kom til den grå stucco-bygningen der Restavracija Mak ligger, etter en lang tur gjennom de industrielle utkanten av Maribor i en Cloudburst, var jeg ikke spesielt opptatt av en avantgarde kulinarisk opplevelse. Min foreboding dypet da jeg var innvarslet i drab, svakt opplyst spisestue, hvor jeg var den eneste gjesten. Så vrako, en langhåret fyr med en tremlig stemme og det distraherte blikket av en dikter, strømmet meg en fløyte av utmerket slovensk glitrende vin og returnerte med et primært utvalg av hors doeuvresâ € "Grissini drapet med dangling elfenbenband av skinkefett, En potent kyllingelever og Ricotta Macaron, og en funky dypfryst sweetbread Bonbon. Jeg elsket disse gården smaker.
Vrako brakte hver tallerken til bordet, forklarte det med en merkelig wry spenning, og deretter trakk seg tilbake med en liten bue. En spiselig miniatyr mittel Europeisk fortsatt liv av rødbeter, hvite asparges, og bønder ost kledd med rabarber juice ble bevegelig lyrisk. Dette ble etterfulgt av et lite saftig rack av Mangalitsa Pork Ribs med Paprika-Rubbed knitrende og kål fylt med stewed peppers og aubergine som viste den samme SLY Sensuality. Hva Vrako hadde gjort var å komponere smaker av Farmhouse mat på en måte som var deilig og grundig moderne.
Glade av uventet gleden av moderne slovenske matlaging, neste dag jeg ledet inn i landet på jakt etter den inderlige gammeldags matlaging som hadde forført meg da jeg besøkte for et tiår siden. Min første stopp var Gostilna Iker, en femte generasjons familieeide gjestgiveriet. Jeg begynte min måltid med hva servitrisen kalte søndag suppe, eller biff buljong med leveren dumplings, siden suppe alltid forteller sannheten om landet matlaging. Den dype rødmusset smaken av den lenge ulmet buljong ville ha vært en rik belønning i seg selv, men leveren dumplings var overraskende lett og tilbød en kontrast prisme av tykke smak. Høydepunktet mitt Calvary offiserer lunsj, var imidlertid gåsesteken rødkål, og mlinciâ €”knuste nudler laget av flatbrød. Kålen syrlig sødme var den perfekte folie for stekt fugl, og mlinci absorbert juice.
I Frankrike, theyve fikk smør regioner og olivenolje seg. I Slovenia, har vi olivenolje regioner og Gresskarfrøolje seg, forklart Gorazd Kocbek, som mørk olje strømmet ut fra tuten av den århundregamle støpejern presse inn i en metallbeholderen. Det lyste smaragdgrønt i lite lys og fylte rommet hans familiens gresskar frø olje mill med en toasty duft. Våre frø kommer fra Cucurbita pepo gresskar dyrket lokalt. Vi steke dem og deretter stein-slipe dem til å gjøre oljen kake, som er presset til å produsere tajersko Prekmursko gresskar frø olje. Etter at jeg besøkte fabrikken med Kocbek, inviterte han meg til å gjøre en improvisert smaker, som begynte med noen varme brød hans mor hadde nettopp tatt ut av ovnen og en bolle med bønder ost blandet med gresskar frø olje , hakket løk og paprika.
Blant balansert smaker Id prøvd: mixed-greener salat garnert med strimlet røkt skinke, store røde kidneybønner, og pepperrot mousse, en rett dvs også populære i Østerrike. En ribbe steke under et deksel av knas gylden knitrende kom sammen med en frodig rød vin-saus som bøyd i retning av Veneto og Alto-Adige. Og til slutt et kirsebær strudel verdig en Salzburg kafé.
Etter regn, vingårdene rundt hotellet var dampende. Jeg dro til min siste nattverden, på Gostilna Tramek, hvor Id spist den fantastiske måltid ti år tidligere. Da jeg dro til restauranten, en hjort sparket ut av skogen foran bilen vår. Stirrer på den praktfulle dyr, innså jeg at jeg hadde en klump i halsen; min tur var nesten over.
Så hyggelig å se deg igjen! sa Zvonko, den stri Matre dhÃ'tel, Vinkelner , og servitøren da jeg gikk gjennom døren. Jelena og meg, visste vi youd komme tilbake. Så i kveld, ingen meny. Greit? Fordi hun er tilberedt for deg før. Noe de husket meg et tiår etter Id kommer til denne fjern inn på den kroatiske grensen for et enkelt måltid, om enn en der jeg var den eneste utenlandsk diner og bestilt nesten hele menyen.
Utbredt Tetninger er epler, søte kastanjer, svisker og løk. Typiske kryddere inkluderer salt og pepper, burot, eller merian. Brukes også er rødkål, Kle, og saus, som brukes til å pynte gåsa. En annen versjon av stekt gås er Alsace-stil med Bratwurst-stuffing og surkål som garnityr.
2019-06-21 Kjøttet som er mest brukt er svinekjøtt, oksekjøtt og kalvekjøtt, men i noen oppskrifter, viltkjøtt er også brukt. Fatányerós er i det vesentlige en ungarsk grill,. ROM SVISTELLAS. omestimated lesetid 5 minutter
2011-08-09 Lekváros Bukta â € “eller ungarsk Jam-Fylt boller er på moten igjen! Dette er en ekte ungarske spesialitet . Bukta er ovnsbakte dumplings, laget av en søt gjærdeig, noen ganger servert ren, men oftere enn ikke, fylt med tykk. rom hothungarianchef. logspot. OM
2017-11-17 Nummer 3 ned i verden: 95% ungarske Mother Goose Down. En av våre nyeste nedturer er den ungarske Mother Goose ned har en bæreevne på 800. Som den polske Goose ned den har også stor ned klynger. Vår leverandør Aro Artlander kjøpt et par gårder i Ungarn for å sikre tilførsel av ungarsk gåsedun og for å sikre denne høye. ROM supremequilts. OM. uEstimated lesetid 7 minutter
2021-06-03 Edelweiss ungarsk gåsedun pute på Cuddledown for  £ 169; Pute type og design En gåsedun fylling bringer luksusen av et femstjerners hotell i denne skyet pute, som har medium fasthet for akkurat nok støtte til å holde deg smerte-fri mens du koser deg i sin high-end kvalitet. Muligens vår favoritt ting om utformingen av denne puten. rom womanandhome. om 4/5 Forfatter Aleesha Badekar
