Hvilke ingredienser for å lage kaken skorpe?
Mix i kaldt vann, og bland kaken deigen med en skje eller hendene til den bare begynner å klumpe seg inn i en masse. Deretter bruke hendene kna deigen en gang eller to ganger for å få kaken deigen til en smidig ball.
Hvordan rulle ut pai deigen flytte den til en pie pan
Flaky pai skorpe som er konsekvent deilig og samarbeidsvillig. Ikke mer å be til kaken guder eller lurer på hvorfor kaken skorpe må være så difficultthis er ærlig farten til skorpe som ikke vil svikte deg og, enda viktigere, vil ikke frustrere deg.
Så i mine år av kaken bestemte jeg meg for å begynne på begynnelsen, med den første skorpe oppskrift jeg noensinne madethe en jeg alltid brukt før jeg prøvde å armen ut og prøve nye ting som resulterte i brennende vrede på verden av kaken . Beklager, jeg glemte å puste et øyeblikk mens du tenker på all min siste kake mislykkes. Så, ja, dette er en klassisk pai skorpe oppskriften din bestemor kan ha brukt. Det fungerer. Dens pålitelig. Det er virkelig idiotsikker.
Den andre grunnen denne oppskriften fungerer er metoden for å kombinere fett. Først du belegge mel i fettet til sin sand deretter kaste den med lange, tynne ruter av frossen smør. Belegging av mel bidrar til å forhindre at første gluten fra formingwhich hindrer en krymping eller seig skorpe. Men alle vet at du trenger de lange biter av smør for en flakey skorpe. Frysing smør hjelper den beholde sin form som du blander alt, som fører til at flakey skorpe.
Dette er spissen ønsker jeg Id kjent for lenge siden. Veie mel! Hvis du bare grave i melet med et målebeger, vil du ende opp med altfor muchbecause du pakket det i. En av de første måter å lindre pie frustrasjon er å sikre at du har riktig mengde mel, så det er viktig å enten veie det eller forsiktig skje i målekoppen deretter utjevner den av med en kniv.
5 forskjellige metoder for å lage fullkommen flakey, vil ikke all smør skuring crustthat krympe! Videre en video tutorial for uansett hvilken metode du velger! Uansett hvor du er eller hva verktøy du har, Ive fikk du dekket!
Husker du dette bildet fra mine Buffalo Chicken Hånd Pies? En visuell eksempel på gevinsten av å holde pastry kaldt og på den annen side baking det varmt. Det flakey mesterverk til høyre? Yup som var kjølt til passende tid. Den til venstre er for det meste et resultat av min utålmodighet. Utseende, var alle menneskelige ok?
Generelt sett er det flere viktige trinn i bakverk gjør som handler om å sørge for at bare den riktige mengde gluten former. Gluten skjemaer beste i et varmt miljø, så tilbake til en regel å holde det kaldt. Kapping i smøret strøk noen av de gluten tråder, slik at de ikke kan danne en tett, sammenhengende nettverk.
Flytte rett sammen på denne rask tur i Pastry 101 .. ow at du forstår gluten og dens integrert, men likevel komplisert, rollen den spiller i bakverk, kan du forstå hvorfor jeg bruker bakverk mel. Ulike mel har ulike gluteninnhold. Hvordan du spot gjør forskjellen?
Hvis du leter etter oppskrifter med pai skorpe, vil du sannsynligvis finne mye pai oppskrifter. Men, vil du ikke lande på en mengde kakeoppskrifter. Dvs entydighet av denne oppskriften. Disse cookies er laget med pai skorpe deig. Og, theres en rørende historie til dem.
Miss Briggs hadde overlevert til meg noe så edelt som U.. Grunnlov! Den ene var en 35 kartotekkort, slitte, fillete, farget og gulnet fra tiår med bruk. Den andre var en fold over oppskrift kort med en søt liten tekanne og tekopp på den. Den slags oppskriftskort som du kan kjøpe i fem og krone i 1950 og 1960. I likhet med kartotekkort, det var håndskrevne i kursiv og bevis for bruk gjort det enda mer spesiell .
Ja, det er uvanlige kakeoppskrifter, men jeg utfordrer deg til å finne en mer unik enn denne årgangen pai skorpe cookie! Dvs hva gjør spise cookies enda mer søt og deilig. Å vite at det fortsatt finnes et sted i filer og arkiver en historie bak oppskriften.
Reading hva Miss Briggs skrev, vel, jeg var nesten i tårer. Jeg kan bare forestille seg i mitt sinn øyet den gamle grendehus, helligdager i møllebyen, duften av evergreens, blinkende tre lys, julemusikk, Miss Betty vertinne med mostesss flitting rundt og innbydende alle i hennes sakte Southern drawl og Miss Gina utrolig stolt kokk med ansvar for funksjoner og gjøre folk glade med henne mat.
Mat Vin Justin Chapple gjør sin Classic Pie Crust oppskrift med alle smør for å sikre flakiest skorpe. Chapple krever en food prosessor for å gjøre prosessen enda enklere, men du kan gjøre skorpen for hånd med en stor bolle og en kringle cutter eller gaffel til å jobbe smøret inn i melblandingen. Ikke glem å dekorere kantene på kaken. Se Merknad for inspirasjon. Fremvisning: En mer Pie og Tart RecipesÂ
enkelt som kake! En sier at vi alle har hørt før, butfor mange hjem bakerswhy ikke lage et anbud, flassende, skarp, og er så rik og buttery pai deig være så unnvikende? Er det oppskriften? Er det ingrediensene? Er det dyktighet av baker? Svaret er ja på alle de ovennevnte.
Det andre spørsmålet kommer opp i klassen er bruk av vodka i kaken deigen. En oppskrift som ble utviklet og har vært framstilt som idiotsikker Pie Deig. av Cooks Illustrated, Amerika Test Kitchen. Studenter har bedt om det i klassen om og om igjen. Im alle for å utvikle oppskrifter som gir folk lykkes på kjøkkenet. Tross alt, det er om å dele hva weve lært. Jeg har noen problemer med dette selv. Først, jeg tror ikke folk er idioter. For det andre, jeg liker å holde vodka for tiltenkt formål, en cocktail. Tredje, det er de ferdighetene vi lærer og praktiserer ofthose ferdigheter igjen og som vil hjelpe oss å utvikle seg til bedre bakere. Det er ingen snarveier for å lage god mat.
Old School Pie deigen har 4 grunnleggende ingredienser: hvetemel, salt, fett og vann. Dvs er tatt. Pies var en grunnleggende mat som ble servert på hvert måltid som vårt land utvidet til Vesten. ThePioneerwife hadde disse ingrediensene til å gjøre kaken deig. Med erfaring, lærte de å skape gode smaker paier og skorpe. Det var den fylling som determinedwhetherit var en søt eller velsmakende kake.
Først oppskriften: Å ha en en god oppskrift for å begynne med.  Når man stoler på bare 4 ingredienser for å lage pai deigen andel av mel til fett og vann til mel er nøkkelen. Veiing ingrediensene er viktig når bakervarer for å sikre andel s aldri endres.  Du kan øke oppskriften etter vekt og likevel få gode resultater. Måling av ingrediensene er nota accurate og vil kaste av andel s av ingrediensene.  Ill gi deg en oppskrift som har både de målte og vekt beløp.
Prosessen og teknikken ifølge oppskriften. De fleste pai deig oppskrifter du har kuttet i alt fettet til ertestore stykker form. Deretter legger vannet. Denne prosessen fører til mel toneed mer vann for å kunne holde sammen. vann er lik atough skorpe. Theprocess for denne oppskriften er inspirert bytraditionalFrench Fremgangsmåter for å lage terte deig.
Tredje, thebakersskill. Ja, det er en læringskurve for å lage stor sektor deig. Forbereder en stor deig, rullende, fôr pie pan, forming og forme kantene er ferdigheter du kan bare bli bedre på hvis du øver. Jeg vet ikke om noen som var god til noe første gang ut. Det krever trening hvis du ønsker å bli en bedre baker og kaken maker. Det er ganske enkelt. Making paier to ganger i yearvs. lage en kake hver uke i et år. Praksisen person vil gjøre at paier ser uanstrengt . Studentene blir alltid overrasket at jeg kan gjøre det ser så lett. Jeg må minne dem Ive hadde 27plus års erfaring med baking 5 dager i uken. Øvelse gjør mester!
Im en old-school pie makerI lærte å gjøre alt kjek jeg imot prosessoren først. Over tid, Â imidlertid måtte jeg innrømme at det rett og slett enklere og raskere enn hånden metoden, og resultatet er like bra.
