De syntes å falle fra hverandre før de ble brune og endte opp som en haug med havregryn smaksatt løs kjøtt. I en stor skillet koker goetta i batcher over middels varme til lett brunet. Når du er klar til å lage mat, fjern kjøttet fra brødpannen og skive i tomme.
2018-07-18 Plasser buljong, havre, vann, salt, buktblader og marjoram i en stor pott. Ta det med koking, og reduser deretter varmen til lav, deksel, og smelter forsiktig for. ROM DARINGGOURMET. omestimated lesetid 7 minutter
2020-09-03 Lås lokket og sett Instant Pot i 35 minutter på Manuell. La Goetta Natural Pressure Release i 10 minutter, og deretter frigjøre manuelt. ROM MISTIONTOWARDBETTER. omestimated lesetid 7 minutter
I en veldig stor pott Legg følgende ingredienser: 2 - 3 pounds svineskulder Det bør være et bein i svinekjøttet som benmarget legger til en gel til. Rom deiligemorier. omestimated lesetid 6 minutter
Har du spist Goetta? Først hjelper det å vite hvordan du sier ordet slik at når du spør slakteren din for noen, vil du ikke få * en titt *. Her i Ohio, kaller vi det Get-Uh, som i å få en last av dette, få et liv og selvfølgelig, som i dette innlegget, få en hund.
Siden sin ankomst med germanske innvandrere med nittende århundre, har denne ydmyke parabolen utviklet seg fra bondestift til alliquitous delikatesse. En gang til en gang fant Cincinnatians Goetta for det meste i nabolaget Butcher butikker, i over-the-Rhines såkalte Goetta Alley og gjennom Sander Packing, sin første kommersielle produsent. Nå sulten lokalbefolkningen skjerf den ned på diners og hvitt lin etablissementer likt og i alt fra egg ruller for å reuben smørbrød. Sporing av goetta fra sin germanske opprinnelse og sin første stopp i større Cincinnati til sine største kommersielle produsenter, Queen City Pølse og Glans, Mat Etymologer og Goettevangelist Dann Woellert utforsker Goettas historie i byen som gjorde det regionalt berømt.
Er regional det samme som lokalt jeg har tenkt på regionale matvarer i det siste, og hvorfor de har vært regionale og ikke spredt rundt i landet som menneskene vi møter. Regionale oppskrifter synes å ha en etnisk eller kulturell innflytelse og bli laget med lokalt oppnådde ingredienser. Som Geoduck i Stillehavet Northwest, hummerruller i New England, stekt Diamondback i Texas og Rocky Mountain østers i Montana. Men ok, jeg går ikke der. For det meste er alle disse regionale matene basert på lokalt oppnådde ingredienser, og det er flott, ikke sant?
Theres en regional mat som jeg vokste opp med det, har alltid vært et puslespill til meg. Det er ikke basert på lokalt oppnådd ingredienser eller til min kunnskap, noen etniske eller kulturelle tradisjoner. Jeg har lurt på årene hvorfor det har vært en så godt bevart hemmelighet, hvor det ble startet, det er ganske merkelig navn, og hvorfor det aldri har rømt fra opprinnelsen.
Ifølge alt jeg finner på Internett, stammer det i Cincinnati, Ohio på slutten av 1800-tallet, av tysk-amerikansk arv. Vel, jeg tror det betyr bare at ingen virkelig vet, fordi bestefaren min var fransk og bestemoren min var svensk. Også, hvis du spør en person fra Tyskland, har de aldri hørt om det. Internett sier også at den oppsto som en bondefat å strekke ut porsjoner av kjøtt. Jeg kan litt bilde denne praktiske logikken, men jeg tror fortsatt ikke helt det heller ikke, for når vi lager stew, sier vi ikke å strekke ut kjøttet. Jeg tror faktisk de gjorde det fordi det var deilig.
Igjen, jeg skal gi deg et alternativ til å lage mat. Min bestemor og jeg til nettopp nylig tilberedes det i en stor pott på ovnen. Ive tilpasset min oppskrift til en crock potte metode som tar mye arbeid ut av det.
Sett crock potten til høy i de første 2 timene, rør hver time og hold lokket på. På 2 timer, skru ned til lav og begynn å røre hvert 20. minutt til en halv time i ytterligere 2 timer. Ikke legg til ekstra væske som du vil at den skal være veldig tykk. Hvis det ser ut til at det blir for tykt til å røre, legg bare til en liten mengde â € "1/2 kopp og rør inn helt. Når du er ferdig, bør havre være ømt og skjeen din skal kunne stå opp i midten av potten i seg selv.
Hvis du gjør dette på komfyren, ignorerer du alle omrøringsinstruksjonene ovenfor, og du må røre det hver 10-15 minutter for de første par timene og oftere som det tykner. Din brenner skal være på lavt hele tiden, da dette vil holde seg og brenne raskt. Du må også legge til mer vann fordi den hyppige omrøring vil fordampe mer. Legg opp til en ekstra 2 kopper vann, 1/2 kopp om gangen etter behov. Nå kan du sannsynligvis se hvorfor crock potten er så flott for dette. I begge metodene, hold den dekket med lokket med mindre omrøring. Når havre er øm og hele potten er veldig tykk, ta den av varmen, fjern bukta blader, og skje den inn i et par dype retter for å avkjøles. Jeg bruker min gummispatel for å trykke den inn i brødpanner. En gang kul, dekk pansene og sett en i kjøleskapet og den andre i fryseren.
Måten jeg lagker den, den har lite fett, da kjøttet jeg bruker er magert og jeg steker det i svært lite olivenolje. Det er laget med organisk helkorn havre, som er veldig bra for deg. Det er en gammel tid komfort mat for meg. Jeg håper du vil nyte det også.
Cincinnati er kjent som grunnlagt av folk Aggerman Heritage, men det var også mye avpeoplewith skotsk og irsk bakgrunn her tidlig. Jeg leste en gang at de mer sparsomme og laidback-tyskerne vanligvis ikke likte å ha skotsk og irsk rundt, men da det var kjemper for gjort, var de glad for å ha dem på deres side. Jeg tror det er verdt å nevne at en overflod av kjøttprodukter stort forenklet Proctor & Gambles Cincinnati oppstart i 1837.
The Scottish hadde en tradisjon for å lage Haggis som Isan havregryn basert, sauen slipper inneholdende pudding som produkt. Tyskerne hadde asomhat lignende oppskrift kalt scrapple, men det inneholder kjøttskrap, maismal og hvetemel. Jeg teoretiserer at Goetta ble født Whensurplusporkopolis nakkeben ble kokte lett å fjerne den kokte magre. I begynnelsen var Goetta sannsynligvis en land-av-rikelig versjon av Haggis som ble gjort Dryenough å være stekt som scrapple. Kombiner kollagen som inneholder lager fra kokte nakkeben, stålkutt havre / pinhead havregryn, lange kokte terninger, kortstrenget pull, salt og pepper og du har goetta. Min tyske far og for det meste irske mor gjorde en oppgradert tradisjonell versjon av Goetta ved å lage mat ned både svinekjøtt og chuck roasts. I dag, handler om alle Goetta-oppskrifter for bruk av bakken kjøtt. Og moderne kommersielt produsert goettauses bakken kjøtt pluss legger til svinekjøtt skinner tavling upcollagen nivåer.
