Gelato vs Ice Cream Hva er forskjellen

Gelato vs Ice Cream Hva er forskjellen

Institutt for kulinarisk utdanning er en av de største kulinariske skolene i verden, og tilbyr både profesjonelle og fritidsprogram i New York City. Her Chef Jenny McCoy, kokk instruktør i sin School of Pastry Baking Arts gir folk henne innblikk i en verden av frosne desserter.

Nå som var offisielt i varmen av sommeren, kan alt jeg tenker på er frosne desserter. Iskrem, gelato, sorbet, softis, sorbet. heres en eksplosjon av frosne alternativer tilgjengelig i mitt nabolag alene. Fra et Hagen-Dazs pint på hjørnet deli til pretzel vaffel kjegler stablet med fersk mynte is creama € “populariteten av frosne godbiter er ikke noe nytt. Midt i den nåværende frossen renessanse, her er noen kuler av historie og vitenskap å opplyse din iskrem eskapader i sommer.

Amerikansk Ice Cream HistoryPresident George Washington brukte omtrent 200 for iskrem i løpet av sommeren 1790, i henhold til registreringer av en butikkeier i Manhattan. I dag, som ville tilsvare ca 5000 i iskrem kjøp. President Thomas Jefferson elsket iskrem så mye at han ville tilpasse iskrem oppskrifter hentet tilbake fra Frankrike. En av disse kreasjoner sies å ha vært en 18-trinns prosedyre for noe som ligner på en Baked Alaska. Hans personlige oppskrift på vaniljeis er selv i Library of Congress! Ville Washington og Jefferson opp fra graven for en skje med sjokolade-chile fra NYCS il Laboratorio del Gelato? Jeg tror det.

Hva er forskjellen mellom iskrem og gelato Apropos il Laboratorio, på et besøk til butikken med min ICE bakverk studentsâ €”som involverte prøvetaking 16 forskjellige smaker av gelatoâ €” temaet forskjellen mellom gelato? og iskrem kom opp. Mange av oss tror gelato er bare det italienske ordet for is creama €”og det er, men det er mer til det.

Amerikansk iskrem, derimot, er vanligvis laget med mer fløte enn melk. På grunn av den høyere fettinnholdet i fløte, opp til 50 av volumet av iskrem består av luft som er blitt kvernet inn i den. Neste gang du kjøper en scoop av iskrem, bare thinkâ €”50 av hva du kjøper er luft. Luften pisket inn gelato eller iskrem kalles overløpet. Gelato har nesten ingen overkjørt og iskrem kan ha opptil 100 kjørt.

Til tross for de økonomiske fordelene med å selge iskrem, mange chefslike meprefer gelato. Men det betyr ikke at det er mer populært med massene. For eksempel, bare ta en spasertur ned iskremen midtgangen av dagligvarebutikk og merker hvordan mange flere typer iskrem vil du finne enn smaker av gelato.

Hva om de ulike stiler av amerikanske iskrem Har du noen gang sett nærmere på etiketten på din favoritt iskrem? U.. rettslige klassifiserer iskrem ved deres andel av melkefettinnhold.

Super Premium har mest fatbetween 14% og 18%, og kan ha så lav som 20% overkjørt. Dette er fordi det er tradisjonelt laget med mer fløte eller i fransk stil av is creamcustard laget med eggeplommer. Youre mest sannsynlig å finne denne stilen i små, håndlagde batcher på en lokal iskrem butikk eller en high-end restaurant.

Regelmessig iskrem er mye mindre tett. Den har 10-11 fett og mye mer luft, i overkant av 90 til 100 kjørt. Dette er de grunnleggende smaker laget av større produsenter, for eksempel sjokolade, vanilje, jordbær og mint sjokolade chip.

Economy inneholder nøyaktig 10 fett, som er den minste USDA-standarden, og har 95 til 100 overløpet. Noe med mindre enn 10 fett kan ikke anses som iskrem uten å bli merket lys. I hovedsak er dette den minst kostbare variasjon av iskrem tilgjengelige og vanligvis minst smakfull.

? Hva med frossen vaniljesaus, Philly-stil og myke tjene Frozen vaniljesaus, noen ganger kalt fransk stil iskrem, er laget av en kokt vaniljesaus base som inneholder egg. Det er betydelig rikere enn iskrem laget uten egg, som også gjenspeiles i sin premium pris.

Så hvor Sorbet og Sherbet Come In Sorbet er laget av vann og fruktpuré eller juice. Den inneholder ingen melk, fløte eller egg, og er en av de eldste former for frosne desserter. Records of frosne sorbet-lignende desserter dateres tilbake til de gamle romerne og kinesiske, hvor de ble laget med snø, frisk fruktmasse og søtet med honning.

Sherbet er ikke helt iskrem og ikke helt sorbet. Den er laget med frukt og vann, men har også tilsetning av melkemelk eller kjernemelk. Dette gir det en litt kremer tekstur enn sorbet, så vel som en lettere, pastellfarge. Ved lov må Sherbet inneholde mindre enn 2% fett.

La oss ikke glemme frosne yoghurtwith butikker funnet over hele landet, frossen yoghurt er Americas ekstremt populært forsøk på å gjøre iskrem sunnere. Markedsføringen er imidlertid ganske misvisende . Mens yoghurt er sikkert sunnere enn krem, vil søtningsmidlene lagt til frosne yoghurt ofte avbrutt helsemessige fordelene. Faktisk blir de sunne bakteriene som finnes i yoghurt drept når den frosne, eliminerer de probiotiske fordelene du normalt ville få fra å spise yoghurt. Ett element verdt å merke seg er at yoghurt har et høyere frysende og smeltepunkt enn melk. Så på en ekstremt varm dag vil yoghurt smelte raskere enn iskremanere grunn til å velge en rik scoop av gelato.

Hva er det beste og de sunnere?

I dag kan iskrem bli funnet over hele verden, men Gelato forblir i en egen klasse. Elato kokker forblir forpliktet til en tradisjon for å bruke bare de høyeste kvalitets ingrediensene, og Gelato-produksjonen forblir en sann kunstform.

Den første forskjellen mellom iskrem og gelato er mengden melkefett i dem. Melkfettinnholdet i iskrem er generelt mellom 15-25. Gelato har et mye lavere melkefettinnhold på 5-8 â € "lavere enn selv super-premium iskrem. Å ha mindre melk fettbelegg Tungen tillater de rike smaker av gelatoen å overflate med en eksplosjon av smak.

En annen forskjell er at gelato faktisk serveres på varmere temperaturer enn iskrem om 10 til 15 grader varmere. Dette bidrar til sin myke og silkeaktige tekstur, og lar det smelte raskere på tungen din. Samtidig er munnen mindre nummen og derfor bedre i stand til å smake på de fin blandede smaker.

Hva er forskjellen mellom gelato og sorbetto?

Gelato ble først utviklet i Italia på 1500-tallet, og i løpet av århundrene har vokst til å representere en godt elsket og sunnere frosne dessert. De fleste gelato smaker er fettfattige, eggfrie og glutenfrie.

I kontrast er amerikansk iskrem pisket i høye hastigheter med minst 50 prosent mer luft enn gelato og inneholder opptil 24 prosent butterfat som demper levering av smaker. I tillegg er kommersiell iskrem frosset ved lavere temperaturer enn gelato, noe som forårsaker noen desensibiliserende av smaksløkene. Jo mer luft som er innlemmet i is eller annet frosset produkt, desto større er risikoen for at iskrystaller dannes og den kaldere og iCier munnfølelsen kan være. Så gelatoer mindre luft, redusert fett og høyere kjøltemperatur gir en langt overlegen opplevelse til ganen din.

Gelato er en kremaktig, frossen dessert kjent for at smellens dristighet infunderes i den. Den har en myk og jevn tekstur, som smelter i munnen raskt. Dens konsistens er ganske tett, og smaken er veldig rik. Det ble introdusert i 1686 på CAF Le Procope i Paris av siciliansk Francesco Procopio Cutò.

Gelato er ganske jevn, tettere, og inneholder intense smaker som smelter i munnen veldig raskt. Imidlertid er iskrem enklere, med rike smaker og lett tekstur med høyere fettinnhold enn gelato.

Mens iskrem har eksistert i århundrer Alexander, likte den store snøen og isen med honning og nektar mens Nero Claudius Caesar krydret sin fjell snø med frukt, ifølge IDFA er det ikke den eneste frosne overbærenheten på menyen. Lignende alternativer som gelato, frossen vaniljesaus og frossen yoghurt også vie for hver sukker-elskers oppmerksomhet. Men kan de komme nær deiligheten som er ekte iskrem? Vi snakket med frosne desserteksperter Jeni Britton Bauer og Bob Graeter of Artisanal iskrem merkevare Graeter er å finne ut.

Amerika hadde sin første Andret iskrem på 1740-tallet, ifølge et brev datert 1744. Desserten fortsatte å imponere noen av de mest anerkjente tallene i amerikansk historie, inkludert George Washington , som kjøpte 200 verdt iskrem i 1790, ifølge Idfa. Iskrem steg i popularitet og tilgjengelighet som teknologier utviklet seg. Men som grunnlaget for iskremfans vokste, så gjorde antall phonies. Derfor er regjeringen standardisert desserten som del 135. 10 i mat- og narkotikaadministrasjonens kode for føderale forskrifter, som inkluderer bestemmelser om bestanddeler, produksjon og sammensetning.

Det var mange mennesker som gjør ting som ikke var egentlig iskrem som de kalte iskrem, slik regjeringen definerte det, sier Bob Graeter, som 150-åring iskrem merkevare har bygget en cultlike følgende tvers Midtvesten. Hvis noen selger iskrem, har det å møte denne minimumsstandard. Du kan bli bedre, men du kan ikke være noe mindre enn det.

Ingrediensene for kjernen for iskrem er melk, fløte, sukker og luft. Ja, luft. Denne fjerde bestanddel kan utgjøre mellom 30 og 50 prosent av iskrem volum, i henhold til American Chemical Society. Overlapp for måling av luftmengden i forhold til initial basisvolum, må være mindre enn 100 prosent. Premium iskrem vanligvis har 50 prosent overkjørt eller mindre. Jo høyere kvalitet iskrem, jo mindre luft det vil ha så se etter vekt som en kvalitetsindikator for din neste iskrem reparasjonen.

Når isen er standardiserte av U.. regjeringen, gelato, som ikke har noen standardisering, er som vill, vill vest. Frozen vegetabilsk olje og smakstilsetninger kan teknisk passere som gelato i Amerika, sier Britton Bauer.

Body er en annen faktor mellom gelato og andre frosne desserter. Den største forskjellen er kroppen, sier Britton Bauer. Mesteparten av tiden, er gelato pasteurisert, men ikke homogenisert. Homogenisering gir kroppen til iskrem.

Mens yoghurt har eksistert i tusenvis av år, gjorde det ikke gå inn i dessert kategorien inntil 1970, da entreprenør H.. Hood introdusert frogurt soft-tjener, ifølge Frozen Dessert Supplies. Utnytte forbrukernes ønske om sunn mat, selskaper som TCBY tok frossen yoghurt mainstream i 1980-årene. I likhet med mote moter, Froyo trenden stiger og faller i en 30-års syklus, sier Graeter.

Frozen yoghurt er dessert som nekter å dø, forklarer han. På slutten av 90-tallet og begynnelsen av 2000-tallet, yoghurt butikkene var over alt. Nå, de går bort. Det skjer omtrent hvert 30. år. Hver generasjon oppdager det deretter går tilbake til iskrem.

Frosset vaniljesaus kan være chewier grunn av tillegg av eggeplommer, sier Britton Bauer. Egg spille en rolle i smaken også. Dette tykk, kremaktig og eggy dessert parene godt med varianter og tillegg som karamell, sjokolade, kakedeigen og peanøttsmør. Ifølge Scooter, en vaniljesaus butikk i Chicago, frosne vaniljesaus har ofte en lavere kjørt prosentandel enn iskrem.

Ja, vi briter elsker iskrem selv når det regner, og for å bevise det, er juli offisielt IceCreamMonth - også tema for siste utgave av The Erudus Podcast, hvor vi feirer alle ting relatert til dette søteste av godbiter .

Men mens vi elsker iskrem så mye som før, kan det overflod av valget være overveldende. I disse dager, bestiller en er så mye vanskeligere enn diskutere om ikke å få et avslag i Mr Whippy for startere, hvilken av følgende du går for.

Hva er det? En glatt, halvfast dessert fremstilt av meieri melk, fløte og sukker, og ofte eggeplomme og andre ingredienser som vanilje og kakao. Iskrem kan være en rett på egen hånd, eller brukes til å lage milkshake, iskremer, iskrem flyter og kaker.

Hvorfor er det bra? Dens iskrem! Det er en skikkelig comfort food â € “kaldt og glatt og kremet og arbeider på egen hånd eller som et akkompagnement til puddinger eller frukt. Allsidig og kommer i så mange varianter det er umulig å gå lei.

Any ulempene ? Vel antagelig det vil ikke komme som et sjokk å finne ut at iskrem er høy i kalorier og fett. hvis konsumert i store mengder, dvs dårlige nyheter for dine organer og midjen.




Forskjellen mellom en Macchiato og en Latte starbucks Food News

Når jeg går til min lokale kaffebar, jeg alltid kjempe mot beslutningen om å bestille en latte eller en iskaffe, men jeg har aldri skjønt hva forskjellen er

Lære mer

Tärkeä

Iced Shaken Hvit Mocha Starbucks Kalorier Mat News

Du kan bestille en Peppermint Mocha Cold Brew fra Starbucks Secret Meny, takket være denne oppskriften fra Totallythebomb. OM

Iced Creme de Banana Mocha Latte

Denne raske og enkle sukkerfrie, vil iset mocha oppskrift du elsker din kaffe selv på de varmeste sommerdag. Så forfriskende Få oppskriften her.

Teavana Tea Starbucks

Starbucks har avviklet sine mango og fersken sirup, og drepte sin fersken grønn te lemonade.

De 22 sunneste drikkene på Starbucks som faktisk smaker godt

Det er 290 kalorier i 1 som serverer 24 oz Starbucks Iced Vanilla Latte Venti. Få full ernæringsfakta for andre Starbucks-produkter og alle dine andre favorittmerkene.

Julebord som Arent juleskinke Australian Womens Weekly Mat

Syk av juleskinke, eller bare har lyst på noe litt annerledes i år fra Tyrkia, kalvekjøtt, and, kylling fersk fisk, alternativer på tilbudet.

Finn cupcake dekorere ideer som vil ta dine cupcakes til neste nivå. Disse lett dekorere ideer begynner med en enkel cupcake

Finn cupcake dekorere ideer som vil ta dine cupcakes til neste nivå. Disse lett dekorere ideer begynner med en enkel cupcake

IKEA BEKVAM krydder stativer med dollar butikken blyant beholdere som skrivebord arrangører.

IKEA BEKVAM krydder stativer med dollar butikken blyant beholdere som skrivebord arrangører.

Sverige har innrømmet at svenske kjøttboller signaturen maten servert i teikea kafeteriene rundt om i verden er faktisk tyrkisk

Sverige har innrømmet at svenske kjøttboller signaturen maten servert i teikea kafeteriene rundt om i verden er faktisk tyrkisk

Denne sørlige potetsalat er kremaktig, deilig med et perfekt forhold mellom søtt relish, selleri, Dijon sennep, majones og kreolsk krydder for en ...

Denne sørlige potetsalat er kremaktig, deilig med et perfekt forhold mellom søtt relish, selleri, Dijon sennep, majones og kreolsk krydder for en ...

Vi bruker informasjonskapsler
Vi bruker informasjonskapsler for å sikre at vi gir deg den beste opplevelsen på vår nettside. Ved å bruke nettstedet ditt, godtar du vår bruk av informasjonskapsler.
Tillat informasjonskapsler.