Hvordan du gjør kaken skorpe gjør fra bunnen av?
Apple cider eddik: Og en spiseskje av eple cider eddik er den siste ingrediensen. Fordelene ved anvendelse av eddik i pie crust har vært omstridt, og teorien bak ved hjelp av den er, riktignok , litt svak. Når det er sagt, har vi funnet ut at det gjør rulle ut deigen lettere og det vil fortsette å bruke det!
For å gjøre deigen, starter ved å blande sammen de tørre ingredienser mel, sukker og salt. Deretter legger du revet eller i terninger smør og bruke en kringle cutter eller et par gafler til å begynne å innlemme smør. Målet her er å bryte smøret i små ertestore stykker og strøk den med mel.
Du har nå to skiver av sektor deig. En plate skal være dekket av plastfolie og sendes direkte til kjøleskapet for å kjøle dette vil være basisdeig. Og mens du kan gjøre det samme med den andre platen, anbefaler vi sterkt å rulle og brette den et par ganger for å skape laminering, noe som vil gjøre din øverste laget av jordskorpen ekstra flassende. Det blir sagt, dette trinnet er helt valgfritt, og selv uten det vil du fortsatt ha en nydelig flaky pie crust!
Ok, la oss oppsummere: Fordi fett er 100 fett, det gjør kaken skorpe anbud. Fordi smør er ca 20 vann, frigjør det damp som det bakes, noe som gjør kaken skorpe flassende. Bruk alle fett og du vil ha en mye vanskeligere tid å oppnå en flaky crust. Bruk alle smør og deigen vil være mye vanskeligere å jobbe med.
Og hvor mye er akkurat nok isvann for deigen å komme sammen? Hvorfor legger du eddik i kaken skorpe? Eller lage vodka kaken skorpe? På grunn av disse spørsmålene jeg ikke gjøre min egen hjemmelagde kaken skorpe inntil for få år siden.
Hvis du ønsker å få fancy, sjekk ut denne guiden på hvordan å gjøre et gitter pai skorpe, med fire tips for å lage det ekstra vakkert. Eller, ta en titt på disse tipsene for add-ins for å gjøre et nytt nivå pai skorpe. Og hvis youd elsker å lage en kake, men kan ikke ha melkeprodukter, ikke bekymre deg vi har en oppskrift på vegansk pai deig og spelt pai skorpe også!
Din smør bør være veldig kaldt kan du fryse det! Kast din bolle og mel i fryseren for og holde ting ekstra kaldt for deigen prosessen. Jo kaldere ingredienser og utstyr, jo mindre risiko er det for smør til å smelte eller bli overarbeidet.
Tilsett 1 2 ts av eple cider eddik til din favoritt oppskrift. Bland eddik inn i isvann så når du skvette vann inn mel og smør blandingen, vil noe av eddik komme inn der også. Eddik hjelper hemmer formasjons av gluten, noe som kan gi en hard skorpe. Eple cider eddik kan lukte sterkt, men du vil ikke ha mulighet til å smake det en gang kaken er bakt.
Dette oppsiktsvekkende all-smør skuring deig oppskrift er alt du trenger for å lage et anbud, flaky og smakfull skorpe
Hvis du er å lage en velsmakende kake som vår TYRKIA potten sektor, TOURTIRE eller Quiche Lorraine, bruker denne kaken deigen i stedet. Dens laget med smør og fett, noe som gjør det litt flakier og mindre buttery. Fortsatt utmerket, men en annen smak profil.
Siste ting om denne kaken dough oppskrift er bare en kommentar om hvor dette er på vei. I mitt sinn, du kommer til å lage og servere en utrolig kake, men ikke glem iskrem! Tross alt, hva er en deilig frukt kake uten iskrem?
Me. Den anti-hjemmelagde-pie-skorpe-maker. Ifinally, etter 6 år med å lage desserter dag inn og dag ut og poste oppskrift etter oppskrift. Jeg har endelig fått en alt-smør pie crust oppskrift som jeg føler meg trygg nok på til å dele med deg.
På det siste elementet, couldmaybe du knirker av med et stykke pergament papir. Men hvis pie crust-making er ikke noe å starte med, så bare gjør det lettere for deg selv og få en silikon bakervarer matte. Jeg personlig bruker en Silpat eller Roul'Pat, men jeg har sett mange andre merker matsthat jeg tror vil fungere like bra.
Er du klar til å komme i gang? I mange trinn-for-trinn-instruksjoner og til og med en video stilte opp for deg i dag! Fordi mitt mål er å gjøre dette enkelt for deg. Easy peasy sitron squeezy y'all. Hvis jeg kan gjøre en all smør pai skorpe fra bunnen av, kan hvem som helst!
Vil du vite det grunnleggende og gjøre kaken deigen? Bla ned til oppskriften og alt grunnleggende du trenger er der. Vil du lære mer om pai deig? Hold lesing, det er så mye i dannelse gjennom dette innlegget.
Vannet samhandler med melet for å danne TheGluten som skaper strukturen for deigen. Du vil utvikle akkurat nok Gluten formasjon at konditoriet har noen styrke til å holde sin form, men ikke så mye at det er tøft.
Hva er den beste metoden for å lage kakeigen?
IFDONE Riktig, kan MakingDough i stativblanderen resultere i veldig ømt, mildt flaky kakeigen. Deigen kommer sammen lett i stativblanderen, spesielt etter at vannet blir tilsatt, og er mye lettere å rydde opp.
Ive har baker på paier lenger enn jeg har baker noe annet. Det hele startet med min klassiske Apple Cheddar-kake som ble inspirert av en kokbok, min bestemor ga meg som en videregående skole Graduation Gift på slutten av 1900-tallet. Ja, jeg er den gamle. Siden da har jeg jobbet og omarbeidet den oppskriften, inkludert mange iterasjoner av kakeigen. Denne oppskriften på min grunnleggende All Butter Pie Deig er at kjerneoppskriften ive har brukt i årevis. Den ultralendere tekstur og flaky finish kommer fra en super hemmelig ingrediens, som brukes i generasjoner i familien min. Nok spenning, syk bare fortell deg.
tips, trikseteknikker for å lage perfekt kake deigen
Drizzle i eple cider eddik mens du blander med en gaffel og bland til jevnt distribuert . Kontroller deigen Nivået ved å samle en liten fistfull; Hvis det holder sammen, er det klart. Hvis det er tørt eller smuldrende, drizzle sakte i iskaldt vann, 1 spiseskje om gangen, ved hjelp av gaffelen til å blande. Test deigen ved å klemme den av og til. Det skal holde sammen, men ikke være klebrig. Vær forsiktig med å legge bare så mye vann som det tar å holde sammen. Deigen vil komme sammen uten mye innsats eller forsettlig Emballasje.
Chill i minst 1-2 timer før rulling og forming. Hvis du ikke planlegger å bruke deigen dagen, forbereder du det, lagre deigen i fryseren. Avfrost den frosne deigen over natten i kjøleskapet før du bruker eller på telleren 1 â € "2 timer før du bruker. Denne deigen vil vare minst et par måneder hvis man pakket inn tett i fryseren.
