Selv navnet er forvirrende. Kniv stål. Slaktere stål. Honing Rod. Skarpe stål. Faller de metall eller bare justerer kanten på nytt? Hva betyr det å justere? Er honing og skarpere forskjellige ting? Skanning gjennom meninger som finnes på internett, vil gi deg mer forvirret enn opplyst. Denne serien undersøker hva som faktisk skjer på mikroskopisk skala.
For denne studien bruker jeg primært OLFA karbonstål kutteblad og kjedelig dem med noen kuttepass i kanten av skarpe stein. Dette produserer en stump apex med minimal skade på underliggende underliggende stål.
Settet av bilder under demonstrere at det tradisjonelle ribbede knivstålet ikke justerer en rullet eller avbøyet toppunkt. Stangen produserer bare en mikro-skråning. I det første bildet er profilen til fabrikkkanten på bladet vist og i det andre bildet, det samme bladet etter å ha rullet kanten.
Bladet ble så stålet på den tradisjonelle mote, kant som førte i en vinkel på ca. 30 grader. Bladet ble avbildet, som bekreftet at Keenness ble gjenopprettet til APEX og avslørende at dette ble oppnådd ved fjerning av stål; skaper en ny mikro-skråning. Det er noen tegn på myknet metall som blir omfordelt; Imidlertid er en mikro-skråning utvilsomt dannet gjennom metallfjerning.
I motsetning til det tradisjonelle metallbutikkerstålet er det ubestridelig at en keramisk honingstang fjerner metall, siden den svarte stålswarf er synlig på den hvite overflaten etter bruk. I det følgende eksempelet ble bladet dullet ved å kutte inn i en slipende stein, og etterlot en ren stumpet topp. Honing med den keramiske stangen observeres også å produsere en mikro-skråning med en ivrig toppunkt.
I Swarf! Artikkel, det ble vist at tradisjonelle hones fjerner metall ved å kutte furrows i metallet på bladet som produserer krøllete metallkontakter mikroskopiske versjoner av sjetongene som finnes i en hvilken som helst metallfabrikkeringsbutikk. Denne typen metallfjerning er vanligvis betegnet slitasje og oppstår når det er vanskelig, skarpe slipende kutt i en mykere metalloverflate.
Wikipedias oppføring for honing stål, se andre ledd. Begrepet hone er forbundet med lett vedlikehold utført på et blad uten innsats og presisjon som normalt er forbundet med sliping, så navnet Hone ble utlånt.
Vi tror at alle skal kunne gjøre kjøp av beslutninger med tillit. Og mens nettstedet vårt ikke har alle selskaper eller produkt tilgjengelig på markedet, var stolte av at veiledningen vi tilbyr, informasjonen vi tilbyr, og verktøyene vi lager, er objektive , uavhengig, grei og fri!
Jeg har nettopp fått en ny jobb som slakter, og jeg vil virkelig prøve å holde knivene mine i toppform. Jeg har alltid brukt et honing stål i mitt hjem kjøkken før og etter å ha brukt mine kniver, men aldri virkelig visste om jeg gjorde det riktig; Noen ganger følte mine kniver hyggelige og skarpe, andre ganger følte jeg at jeg gjorde det duller. Jeg har nettopp lært om stropping, og hvor bra det er for å opprettholde en fin skarp kniv. Så når det gjelder mine kniver for arbeid, skal jeg trene hvordan jeg skal strop dem i stedet for å bruke et honing stål? Som er best for daglig vedlikehold? Eller har begge metodene deres bruk?
Sjelden er det konsensus om noe på Internettwarden i kommentarer på Facebook eller svar på Twitter hvis du bryr deg om å ødelegge dagen din. Men Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife er det sjeldne unntaket: Dusinvis av Reddit Posts Extol sine dyder og verdi, tusenvis av Amazon-anmeldere har gitt det 4. Stjerner av 5, og det er generelt ansett som den beste verdien kokkens kniv du kan kjøpe.
Mens det er mange kostbare kniver laget av høykarbon steellike kniver fra Wusthofthat, kan holde en kant bedre, viktorinox fibrox kommer ned til praktisk og prisen; Som en Redditor satte det, "billig nok til å erstatte hvis du f ** k det opp, lett å ta vare på og vil vare lenge."
Rikelig med eiere også anbefale å plukke opp et honing stål for å sikre at kokkens kniv forblir skarp, og bruker et endekorns treverk, som andre materialer kan være grov på bladet ditt; Kort sagt, grunnleggende vedlikehold vil bidra til at kniven din gjør jobben i årene som kommer. Fordi tross alt, vil ingen fortsette å kjøpe nye kokkens kniver hele tiden, i det minste hvis du er vanskelig på kniver, vil Victorinox Fibrox ikke være vanskelig på lommeboken din.
Er det greit å velge den mest hensiktsmessige Best Knife Set Reddit for dine behov?
Hvordan en honing stang fungerer. En honing stang, også noen ganger kalt en skarpe steela bit av en misnomer siden stålet korrigerer eller truer kanten, men ikke sparker detcan bidrar til å returnere bladet til sin opprinnelige tilstand ved utjevning kanten.
En såkalt sliping Steelalso kalt en honing Rodwhich er metallstangen som selges med de fleste knivsett, skarper ikke en kniv, men heller heller kanten av et litt dullet blad. Feeping bladet langs stålet justerer kanten slik at du ikke trenger å skarpere så ofte.
Hva er forskjellen mellom et slipende stål og et honing stål?
Du har sannsynligvis sett noen som bruker en honingstang for å skarpere en kniv. Men stålstangen skarper faktisk at kniven din bare retter ut skjærekanten på bladet for å tillate jevnere, sikrere kutt. Skarpe kniven din, derimot, faktisk, og skarper det. Så ja, du må gjøre begge deler.
Er det en erstatning for honing stålkniver?
Hva er formålet med et honing stål? Honing stål brukes til å tilpasse en knivkant. Gjennom normal bruk blir kniver-kanten din små sjetonger, bøyer og bukser langs lengden. Over tid, denne skaden forbindelser og gjør kniven blunter.
Hva er den beste måten å skarpere en kniv?
Bruk en cheapie for å få en følelse for det, så prøv det på din gode kniv. Saken om det er at du ikke kan ødelegge en kniv. Du kan bare kjedelig en. Den kan resharpened til det ikke er metall igjen i bladet.
