Min svigermor gjorde biff mørbrad i ovnen på julen natt. Alle så frem til denne deilige biffmiddagen. Selv om min svigermor ikke lenger er med oss, fortsetter vi denne tradisjonen hvert år, og tar vender seg om denne spesielle sammenkomsten.
Når du er klar til å gjøre biffen mørbrad biff, begynner du å få en ovn-safeskillett oppvarmet over middels høy varme på stovetopen. Deretter kommer du ut et stort skjærebrett eller arkpanne og legg biffen på den.
Pro Tips: Sterker sjenerøst begge sider av biffen med din valgte krydderblanding. Husk at biffen vil bli skåret tynt du vil ha krydder for å belegge alle deler av biffen, så gå tungt på krydder.
Hva om hele ferien steke ble laget av verdens beste filet mignon? Det er hva en Omaha Steaks Chateaubriand leverer â € "med gaffeltaker, mild biff smak som biff elskere rundt om i verden krever. Lære å se på å roast en chateaubriand kan virke skremmende, men denne enkle sear-roasting-metoden vil levere eksepsjonelle resultater hver gang.
Stekt i ovnen ved f til under ønsket doneness
Forvarme ovnen til 250F, ved hjelp av Omaha-steker steke matlagingsdiagram som en guide. Overfør Seared Chateaubriand til et forhøyet rack i en stekepanne, og plasser deretter på senterstativet i ovnen din. Mål den indre temperaturen ved å sette inn et kjøtttermometer i midten av Chateaubriand og fjern når det er 5-10 grader under ønsket doneness ved hjelp av retningslinjene nedenfor.
Og det er der ovnen kommer inn. Flytte den fortsatt-hotstøpejernskordet direkte fra ovnen til ovnen er hvordan du skal få det indre av det stykket kjøtt perfekt tilberedt og saftig. Selvvarmen fra ovnen bringer biff og svinekjøtt til et perfekt medium sjeldent og får kylling til det ømte, bare tilberedt sted du er ute etter. Perfekt tilberedt inne. Perfekt tilberedt ute. I mange tilfeller må du ofre en for den andre, så med panen stek.
Fortsatt usikker på hvilken panne steking ser ut? Se på dette:
Følgende er en veiledning for hvilken slutttemperatur du vil lage mat til fra sjeldne til godt utført. Vær oppmerksom på at klokken 10 før du fjerner den fra pannen, vil du legge til sjalottene, hvitløk, smør og rosmarin og på 5 før ønsket doneness, vil du fjerne den og la den hvile.
Men det er ikke bare sentimentalitet som gjør dette til den mest brukte pannen på kjøkkenet mitt. DENS Privakten , også: det er rett og slett ingen annen panne som også holder varmen. Andre fordeler med støpejern inkluderer en lav prislapp, en nonstick-overflate, og nesten total utelukkelse. Tvilsom om det siste? Hopp online til et støpejernsforum og du finner Samlere og fanatikere snakker om panner de bruker den date tilbake hundre år eller mer.
krydder skaper en nonstick overflate. En grunn til at folk er så glad i deres gamle støpejernskompetanse, er patinaknown som krydder, bygger opp i pannen med bruk. Som olje siver inn i overflaten av pannen, eliminerer den en hvilken som helst mikroskopisk grovhet på metallet som kan forårsake mat til å kle seg, skape en nesten nonstick-overflate. I dag vil en ny støpejernspanne sannsynligvis komme president fra fabrikken; Begge Lodge, den største produsenten av Cast-Iron Cookware i USA, og Camp Chef selger dem på den måten. Likevel vil en og en Presasoned Pan vil fortsette å forbedre med bruk.
Fordi vaskemidler kan forringe krydder, vasker jeg bare min skillet ut med varmt vann og en svamp eller en naturlig eller nylon-børste, en skurepute og aldri, noen gang i oppvaskmaskinen. Hvis maten pinner, gjør en suge i varmt vann vanligvis kunsten.
Hvordan sear og saut i en støpejernskord
Hemmeligheten til BraisingLow og sakte matlaging i en liten likviditet for å opprettholde en mild, til og med simmer. En støpejernskord holder temperaturen jevn, selv når varmen er lav, og størrelsen fungerer bra for mindre kjøttkutter, som korte ribber og lammeskinnene her.
Sommer Leigh har produsert hjem, hage, familie og helseinnhold siden 1997 for en slik Nasjonalt Kjente Publikasjoner Som bedre boliger og hager, Ladies 'Home Journal, Midwest Living , Sunne barn og amerikansk baby. Leigh eier også en web- Consulting Business og skriver for flere Internett Publikasjoner . Hun har en bachelor i vitenskapen i informasjonsteknologi og webadministrasjon fra University of Phoenix.
