En gang i Amerika ble hangerbiffen referert til som slaktere biff. Det ble kalt dette fordi bare slakteren virkelig visste noe om det. Du ser når du fjerner en hengerbiff fra membranen av en kadaver, er det innkapslet i fett og vanskelig å se. Det må trimmes og trimmes igjen. Det tar tid, og siden det bare er en på hver styre og er så smakfull og god, og med liten offentlig etterspørsel gjorde de sjelden det til Slaktere-vinduet. I stedet gjorde de det til slakterebordet. Kan du klandre dem?
Varm grillen til middels. Syr på biffen med pepper og frakk med 1 spiseskje av oljen. Grill, snu en gang, til et termometer satt inn i midten av hvert stykke registre 130F, 5 til 7 minutter per side for middels sjeldne. Fjern og la hvile 5 minutter før skiver mot kornet.
Vi gir våre A9> publikum med verdensledende Automotive Innhold som informerer, utdanner og - fremfor alt annet - underholder i måten som ble gjort kjent av våre grunnleggere Richard Hammond , James May og Jeremy Clarkson. I dag eksisterer vi for å skape den største Automotive underholdningsinnholdet mulig og levere de høyeste nivåene på engasjement fra våre a9> publikum .
Rør sammen Cola, Sambal Oelek og Jalapeo i en bolle; Overfør til en ziplock plastpose. Legg til steker til posen. Tetningspose, og massasje for å kaste steker i marinade. Chill 2 til 4 timer, snu vesken av og til.
Plasser courgette i et rent kjøkkenhåndkle og klem for å fjerne så mye fuktighet som mulig. Varmesmør i en middels skillet over middels varme. Legg til sjalott og kok til det er mykt, men ikke brunet, ca. 30 sekunder. Tilsett kucchini og kok, rør av og til, til bare øm, ca 2 minutter. Overfør til en bolle og rør i CRME Fraîche, Tarragon og Cayenne.
Heat Skillet over høy varme og legg til biff matlaging 2 minutter per side, eller til øyeblikkelig les termometer leser 110. Fjern fra varme og hvile 5â € "8 minutter. Skive og topp med Momofuku Chili Crunch.
For studenter, må maten være rimelig. Hjelp fra Calfresh er ubestridelig, men strekking den dollaren er en nødvendighet for oss. En gang imellom må vi behandle oss selv. Hvis du liker salte, ømme kutt av biff på et budsjett - vurdere hengerbiff.
En grill oppvarmet til ca. 525F 550F vil legge til rette for om en 8-minutters koketid, avhengig av tykkelsen på kuttet, dekket og på direkte varme. Biffene skal roteres på alle sider hvert 2. minutt for å oppnå en jevn, grundig kokk.
I alt er Hanger biff en sovende ribeye, T-Bone og Fillet Minion er overveldende populære og deres priser reflekterer dette. På $ 8. 9 Per pund, og vurderer en to-pund kutt serverer omtrent seks personer, det er et røverkjøp som du ikke burde henge rundt.
Hangerbiff er også kjent som slakterens mørbrad, fordi tradisjonelt slår som tradisjonelt lagret denne full-flavored, men uattraktivt utseende for seg selv. Den henger mellom ribbe buret og loin buret, som forklarer navnet sitt. Alle hengerbiffene er omtrent like store og vekt. I de senere år har det blitt populært blant kokker og biffelskere, og når du prøver en, vil du forstå hvorfor. Hangerbiff trenger ingen fancy forberedelse, bare en børsting av olje og litt salt og pepper. Du vil sannsynligvis ikke finne hengersteker i kjøttdelen av supermarkedet, men spør en god slakter for en, og sørg for at det er førsteklasses eller valgbiff. Hanger biff gjør også gode hamburgere. Det er best å fjerne sentervenen, som går i lengderetningen ned i midten av biffen. Dette etterlater biffen i to stykker, ingen av ensartet tykkelse, som kan gjøre ensartet grilling trickyâ € ", men vel verdt innsatsen.
Du vil ønske å sette opp to temperatursoner, slik at du kan bevege steker over til den kjøligere siden for å fullføre matlagingen etter at den var seared. Ake sikker på å forvarme grillen i ca 10 minutter før du legger til stekene. Du vil ha den varme siden for å være varm, et sted mellom 425 ° og 450 °.
Hvilken temperatur til å lage hengerbiff?
En hengerbiff, også kjent som slakterens biff eller hengende mørbrad, er et kutt av biffsteak verdsatt for sin smak. Dette kuttet er tatt fra platen, som er den øvre magen av dyret. Tidligere var det blant flere kutt av biff noen ganger kjent som slakterens biff, fordi slaktere ofte ville holde det for seg selv i stedet for å tilby det til salgs. Dette er fordi den generelle befolkningen trodde dette å være et rå kutt av kjøtt, selv om det faktisk er en av de mest anbudene.
Anatomisk sett, hengerbiffen er Crura, eller bena, av membranen . Biffen sies å henge fra membranen av kvitteren eller styret. Membranen er en muskel, vanligvis kuttet i to separate kutt av kjøtt: hengerbiffen, tradisjonelt betraktet som mer smakfull, og den ytre skjørtbiffen, sammensatt av tøffere muskel fra kuppelen til membranen . Hengeren er festet til den siste ribben og på forsiden av flere av lumbale vertebrae. Høyre side er større og sterkere enn venstre.
Noen ganger sett på menyer som en bistrobiff, er hengerbiff også veldig tradisjonell i meksikansk mat, spesielt i nord hvor det er kjent som Arrachera, og er generelt marinert, grillet og servert i tortillas, og med en klemme av Lime juice, guacamole, salsa og løk som en taco.
Hangerbiffen har historisk vært mer populær i Europa. I Storbritannia er det referert til som skjørt, som ikke skal forveksles med den amerikanske skjørtbiffen. På fransk er det kjent som ondskapet, på italiensk Lombatello, på nederlandsk longhaas, i polsk Å> Wieca Woåowa, og på spansk Solomillo de Pulmón eller entra ± A eller Entà © Cula.
