Som noen eksempler kan vi nevne baklava, den berømte bakverk laget av filo deig fylt med tørkede frukter, dekket med en søt sirup parfymert med rose eller oransje blomst vann, hvis opprinnelse er fortsatt kontroversielt, og hevdet av grekerne, Turks- og kypriotene.
Det er også mulig at den sentralasiatiske tyrkere hadde sin flatbrød, den yukfa eller sa ekmeÄŸi, med dem under sine vestlige migrasjon i middelalderen, og at de kunne være opphavet til butterdeig som vi kjenner i dag som böreks eller greske paier som prásopÃta eller spanakópita.
Hva er varianter av galaktoboreko?
Ifølge VFA Alexiadou, forfatter av en antologi av gresk mat kokebøker: Det hevdes at i Hellas noen spiselig produkt kan brukes i en pai eller en kringle. De er bærebjelken i gresk mattradisjon og hver landsby i landet har sin egen spesialitet.
Således galaktoboreko må ikke forveksles med bougatsa, som også består av semulegryn butterdeigskrem mellom 2 lag filo blader. Sistnevnte er tettere, tynnere og ikke dynket med sirup.
Hvis du tar en titt utenfor Hellas, uten å gå for langt, finner du banitsa, den bulgarske fetter av galaktoboúreko, i sin søte versjon kalt mlechna banitsa eller melk banista.
De tyrkiske nomadene i middelalder ville ha spredt deres smak av flate brød, som har utviklet seg med etableringen av brød laget ved å hope seg opp tynne ark av deig. Ideen om å lage ekstremt tynne ark trolig kom senere, og dagens moderne versjon av Filo deigen sannsynligvis har en link med kjøkken av Topkapi-palasset i Istanbul, residensen til sultanen av det osmanske riket.
Den har forskjellige navn avhengig av opprinnelseslandet. For eksempel i Tyrkia blir det brukt for Breks og baklava, og det kalles Yufka, akkurat som det flate brød som det stammer . I tysk, blir strudelteig anvendes til fremstilling av bakverk kalt jord slik som apfelstrudel, en tradisjonell østerriksk kake laget av epler.
Greske kaker krever ofte lange og noen ganger delikat forberedelse ganger, men dette er ikke tilfelle med galaktoboreko, en av de enkleste å gjøre i denne kategorien, forutsatt at du vil kjøpe filo deig, selvfølgelig!
i å prøve noe nytt Billig?
Når det kommer til greske desserter er baklava en av de mest, om ikke den mest, berømt. Historien om baklava isnt godt dokumentert Tyrkia og flere land på Balkan, Nord-Afrika og Midt-Østen også alle har krav til dessert, og 2006 så en Baklava Conflict, med grekere og tyrkere kjemper for rett til å kreve det som sitt eget. Selv om baklava er velsmakende og fortjener oppmerksomhet, er det mange greske desserter som er like fortjent. Faktisk er mange av de samme desserter er spist i Hellas enda mer enn baklava.
Galaktoboureko er en phyllo dough bakverk laget med semulegryn mel, egg, sukker, vanilje, smør, sukker og melk. Navnet på denne populære gresk dessert betyr melk Brek. Populær over hele Balkan, er brek et wienerbrød dvs tradisjonelt fylt med velsmakende fyllinger, for eksempel ost eller spinat. Den greske versjonen mest sannsynlig spredt over hele regionen i løpet av det ottomanske riket, og i stedet for å være en velsmakende snack, grekerne forvandlet den til en dessert. Phyllo kringle brettes over en rik, kremaktig semule eggekrem fylling. Myk og sukkerholdige på innsiden og foret i sprø smørdeig, er dette dessert en fremragende oppfinnelse , for alle med en søt tann.
Melmakaronas er cookies tradisjonelt laget og likte under juletider, men du kan finne dem i greske bakerier i løpet av året. Aromatiske, eggeformede cookies er laget med semulegryn mel dvs krydret med nellik, kanel og appelsinskall. Etter at de er bakt, blir godbitene gjennomvåt i en klebrig honning sirup og toppet med hakkede valnøtter. De smaker virkelig som jul i hver bit.
Dette greske bakverk er phyllo deig som er fylt med en rekke ting ost, hakket kjøtt, eller en søt semolina vaniljesaus er vanlige dvs vanligvis likte på frokosttid. Den søtede versjonen er vanligvis sprinklet med kanel og en sukkerholdig glasur. Mens denne behandlingen gir en deilig frokost parret med tykk gresk kaffe, er det like herlig når de spises som dessert.
Den mange lagrede baklava vi kjenner i dag ble utviklet i kjøkkenene i Topkap-palasset og ble bakt etter erobringen av Konstantinopel. Mens kjøkken notatbøker med oppskriften er blitt datert til rundt 1473, vil opprinnelsen til dessertdatoen mye lenger tilbake.
Hvis du vil rulle deigen så tynn som mulig, er det en teknikk fra kjøkkenene i Topkap-palasset som gjør det lettere enn å rulle det ut individuelt. Separat deigen i flere deler enn åtte deler, for eksempel 16, for eksempel, og rull dem ut bare litt til omtrent størrelsen på en liten tallerken. Sett to eller tre ark på hverandre, og sørg for å legge til stivelse i mellom, og fortsett å rulle dem så tynn som mulig. Når det er gjort riktig, gir denne metoden vanligvis tynnere individuelle ark. Ikke vær redd hvis deigen tårer litt. Du kan fortsatt lag dem. Ingen har noen gang blitt en deigvalsemester på sitt første forsøk! Pistasjfylling er bare en Mulighet . Valnøtter og hasselnøtter er like velsmakende. Valnøtter er vanligvis det billigere alternativet mens Hazelnut Baklava ofte er laget langs Kalkuns Black Sea Coast.
I dette tilfellet er jeg imidlertid veldig glad for å se at jeg var den første som tenker på å gjøre denne saftig desserten, enda mer dekadent ved å legge sitron ostemasse i krem og mer sitron i sirupen.
