Våre geiter er hevet i USA av lokale bønder
Bortsett fra å være deilig, er geitekjøtt et høyt protein sunt rødt kjøtt fullt av vitaminer og mineraler. Ikke bare er det en stor kilde til protein, men geitekjøtt er også fullt av vitaminer B12, C, E, A og K, samt jern, kalsium, fosfor, sink, kobber, mangan, selen, kalium og natrium . Denne kombinasjonen av meget høy protein, vitaminer og mineraler gjør geitkjøtt en av de mest næringsstoffer tett mat på planeten. På en global skala er 65 av kjøtt som forbrukes i verden geit.Â
De kan spille en viktig rolle i en farmsøkologi også. For eksempel, når griser har scavenged et område av skog, vil geiter følge gjennom og hoover opp den gjenværende børsten, ugresset og gresset. En god måte å tenke på geiter er som små gressklippere!
For å sikre maksimal samarbeid på smaksens front mellom krydder og kjøtt, bør geit kjøtt marineres over natten. Dette gir krydder mer tid til penetrere dypt inn i kjøttet og for en ekte dybde av smak som skal oppnås.
For hver 85 g servering av geit kjøtt, er det rundt 122 kalorier og bare 2,6 gram fett. Hvis vi sammenligner disse tallene til samme størrelse servering av biff, ser du på 245 kalorier, så mer enn dobbeltbeløpet! 85 gram biff har også omtrent 16 gram fett så nesten 16 ganger mengden av geit kjøtt.
Geit kjøtt, som mange andre typer rødt kjøtt, er en rik kilde til protein som bidrar til å opprettholde muskulær helse. Den har en lignende essensiell aminosyreprofil til kylling, biff og svinekjøtt også.
Tre kvartaler av verdens befolkning spiser geitkjøtt. Denne trenden stiger også i USA. Geit er overraskende sunt i forhold til de vanlige kjøttene vi forbruker, selv kylling! Geiter blir raskt et felles syn langs vei og på små gårder over hele USA. Biff, kylling og svinekjøtt er mer forbruket på det amerikanske familiebordet, så mange mennesker er overrasket over å lære at geiten faktisk er verdens mest populære kjøtt.
Rich Forrest-eier av Grande Premium Meats
Reid Redden, Agrilife Extension Sheep og Goat Specialist og Interim Direktør for Texas Am AgriLife Research og Extension Center, San Angelo, sa Texas Lamb og Goat Markets har trivet til tross for Covid-19, og at reisebegrensninger sannsynligvis bidro sannsynligvis til å anspore etterspørselen høyere.
I januar var grunnprisen for 60 pund lette slakting lam 3 per pund, opp 70 cent per pund fra denne tiden i fjor, sa han. Disse lammene selger 1 per pund over femårig rullende gjennomsnitt.
Geiter er lettere, langsommere dyrende dyr i forhold til sauer, sa Redden. Markedsbarn Geiter har en tendens til å være lettere enn lammer vanligvis i gjennomsnitt 35-65 pounds, men er å oppnå sammenlignbare priser per hode på grunn av høyere priser. Noen geiter har brakt over $ 4 per pund på markedet.
Redden sa det var bemerkelsesverdig at selv kull barnepike markedet var veldig sterk, noe som betyr at kjøpere er villige til å betale topp dollar for mindre ønskelige geiter. De solgte på 2,20 per pund i februar, 85 cent per pund over femårig februar gjennomsnitt for 100 pund barnepike geiter på 1,35 per pund.
Omtrent 40 av US Goat-produksjonen ligger i Vest-Central og West Texas, sa Redden. Omtrent 30 av geiter som forbrukes i USA kommer fra import. Australia har vært en stor aktør i importmarkedet, men deres geiter er primært ferale besetninger, og de er ikke i stand til å øke produksjonen for å møte den økende etterspørselen. Som sådan har import svært liten innvirkning på innenlandske geitpriser.
Dette gjenspeiler faktisk en nasjonal trend. Geitekjøttproduksjonen rammer opp i USA. Antallet av geiter slaktet har doblet hvert 10. år de siste tre tiårene, ifølge USDA. Ble avsluttet på 1 million kjøtt geiter om året og vokser fortsatt, til tross for den økonomiske nedgangen.
