Hva kan jeg gjøre for å hindre dette i fremtiden?
Våre favoritt Mezcals kommer fra Oaxaca, og vår favoritt gammeldags variasjon kommer fra Death Co. 1 ½ Oz Reposado Tequila, ½ oz Mezcal, 1 TSP Agave Nectar, 2 bindestreker av Angostura. Rør alle ingrediensene over is og stamme inn i et steinglass over en stor terning. Garnér med en flammet oransje vri. Nyt.
Denne riffen på verdens mest populære cocktail ble først opprettet i 2007 av Phil Ward på Death Co., en ikonisk bar i NYCs East Village. Etter formelen i mange Death Co.-favoritter, brukte Ward sammensetningen av en klassisk, prøvd og sann cocktail, men tweaked det for å markere nye og interessante ånder. I sin endelige versjon kombinert Ward briljant både reposado tequila og mezcal, som gir en rounder og mer balansert finish til denne potente drikken.
En klassisk cocktail med en Azuia Tequila Twist. Vår venn Peter D. Barriga gikk opp den tradisjonelle gammeldags ved å bytte bourbon for vår organiske Blanco. En nippe, og du vil aldri se tilbake.
Den gammeldags er en gammel drikk ledetråden, du ser, er i navnet. Men den enkle formuleringen av ånd, sukker, bitter og vann er moden for eksperimentering, og det er akkurat hvordan Oaxaca gammeldags kom om.
OAXACA gammeldags inkorporerer begge disse meksikanske ånder. Reposado Tequila gir den rikdom og dybde, mens Mezcal, avhengig av hvilken flaske du bruker, vil bringe noen aromatiske, fruktige notater og røyk.
Drikken selv dateres til en stund rundt 2007, da menigheten jobbet på Seminal New York cocktailbar, var Death Co. Ward også bartenderen bak den innflytelsesrike Agave Spirits Bar i NYC, Mayahuel, som stengt i 2017. Dette var en av de første cocktailene jeg laget med Mezcal; Jeg skjønte at kombinasjon av Mezcal med Tequila var som å sette tequila på steroider, sier Mixologist Philip Ward. Mest tequila i U.. er bare 80 bevis, og jeg ønsket mer oomph! Jeg oppdaget OOMPH i Mezcal. Cocktailer for rockglasset
Dagens smarte cocktail kommer til oss fra New York Barman Phil Ward når han administrerte døden og Co. Det er en fantastisk balansert kombinasjon av Reposado Tequila og Mezcal. Denne røykfylte, krydret tar på gammeldags er et fint alternativ til den tradisjonelle kalk- og sitrusdrevne tequila-drinker. Jubel!
Substitusjoner: På grunn av innholdets småbatch, er det tider når våre produsenter ikke kan oppfylle oppførselsbehovet, i så fall forbeholder vi retten til å gjøre substitusjoner. Vi vil gjøre substitusjoner med vår beste dømmekraft, og substitusjonene vil være av lik eller større verdi.
Spesifikk leveringsdato: Ordrer er frakt i den rekkefølgen de mottas. Som sådan kan vi ikke garantere levering på en bestemt dato. Men hvis dette er en gave til en bestemt anledning eller dato, vennligst gjør et notat i Notes-feltet når du sjekker ut slik at vi kan gjøre vårt beste for å sikre at kurven kommer på ønsket dato. Hvis fremskyndet frakt er nødvendig for å møte fristen, vil vi nå ut med et tilbud på de ekstra fraktkostnadene.
Mezcal, på den annen side, var en ånd som ikke var virkelig introdusert i håndverket cocktail scene i USA til tidlig på 2000-tallet. Mens de fleste amerikanere var kjent med Tequila, var dette uklart, røykfylt ånd noe helt annet. Og i løpet av håndverkets cocktail renessanse hadde bartendere hatt det vanskelig å finne ut hvordan man bruker Mezcal som vanligvis likte rett opp i cocktailer.
Som nevnt ovenfor markerte tidlig på 2000-tallet en cocktail renessanse i USA, med Epicenter i New York City. Ikke bare ble lange tapte cocktailer som ble gjenopptatt fra pre-forbud og forbudsdager, men bartendere kreativiteten var eksploderende, da de begynte iterating på gamle cocktailer som ble funnet i vintagebøker, og inkorporerer nye ingredienser og gjør Nye moderne klassikere som var like gode som deres eldre inspirasjon hvis ikke enda bedre egnet til en moderne palett.
I løpet av denne tiden ble en bar som heter Death Co, åpnet i New York City. Phil Ward, som bidro til å åpne baren, hadde eksperimentert med tequila-baserte gammeldags cocktailer. Han tok denne nye ånden kalt Mezcal, en intenst smaksatt komponent, og brukte den som en modifikator i en tequila gammeldags. I Døds CO-cocktailboken er denne cocktailen beskrevet som et viktig gjennombrudd for cocktailprogrammet der, da det fortsatte å representere de innflytelsesrike barene hele tilnærmingen til cocktailer: En enkel oppskrift jordet i klassikerne, men med et nivå av innovasjon som kommer fra en dyp forståelse av ingrediensene på spill.
OAXACA gammeldags var faktisk en gjennombruddsdrink, da den ble demonstrert til håndverket bartending bevegelse hvor kraftig mezcal kan være når den er innlemmet i cocktailer. Cocktailen fortsatte å bli døden cos mest forespurt cocktail, og har blitt re-created på barmenyer over hele verden.
Denne drikken regnes som den første som setter Mezcal på kartet i Craft-cocktailscenen. Mezcal er en agavebasert ånd produsert i Mexico, en i forhold til tequila. Mens Mezcal kan gjøres fra opptil 30 forskjellige varianter av agave, kan den bare produseres i den meksikanske tilstanden til Oaxaca. Tequila, på den annen side, er ikke geografisk Begrenset , men må gjøres fra bare 100 blå agave for å være klassifisert som Tequila. Siden denne cocktailen bruker Mezcal som en modifikator og dets å definere karakteristikk på den tiden, kalt Phil Ward det OXAXACA gammeldags, en nikk til sin kjennetegnet ingredienser Opprinnelsesstaten.
Phil Ward var for grovt rundt kantene for å være en bartender. I det minste var Julie Reiner, eier av Flatiron-salongen, hvor avdelingen fikk sin start. Reiner forstått bilde bedre enn de fleste. Tilbake da cocktailbevegelsen var konsentrert i relativt små barer som kunne imøtekomme en spesialisert klientell , åpnet hun Flatiron og brakte gode drinker til masseshigh-volumet og høy kvalitet. Hennes bar viste at cocktailer kunne gå mainstream, så hennes mening holdt vekt.
Åndens åpningsmåneder var vanskelig på bartendere som kjørte stedet, men himmelen for lånere. Mens de måtte tolerere avdelinger min vei eller motorveien holdning, ble de belønnet med noen av de mest lovendte menyene i moderne historie. Hvis noen ønsket å sette topp hylle japansk whisky i en drink, gjorde de, kostnader bli fordømt. At etos, og en rekke juridiske utfordringer truet barene eksistensen i sine tidlige dager, men i dag er døden CO et tiår sterkt med søsterssteder i Denver og Los Angeles, samt en rette hilset bok .
En god ting om å stjele menyer er evnen til å lese gjennom ingredienslister. Den andre er evnen til å grave dypt inn i grafisk design. Mayahuel-menyen er, i det hele tatt, ganske dårlig designet. Flertallet av teksten er all-caps i en skrift som heter Copperplatenot så lett å lese. Men titlene er gjort i et vakkert skrifttype-ID som aldri er sett før, og jeg kunne ikke vente med å gjenskape det for denne illustrasjonen . Kurvene er sinuous med en jugendstilflair. Straights tar på seg en beinlignende form. For å fullføre grafikken, opprettet jeg en Jicara illustrasjon typisk for den typen du finner i Oaxaca, hvor lokalbefolkningen drikker Mezcal fra bunnen av gourds eller små leireboller. Det er sagt at en god Palenquero kan fortelle alkoholprosent av en mezcal ved å se på boblene, det går i en Jicara. Heres å kjenne din håndverk.
