Hvilken fett gjør den beste kaken? For denne Lard Pie Crust-oppskriften, inkluderer jeg sunne, næringsstoffer tett fett som lard og gressmatet smør for å lage en lard og smørpai skorpe. De er sunnere, og det smaker fantastisk!
Hvorfor er Lard bedre for Pie skorpe enn forkortelse?
Det beste lardene som skal brukes til å lage kake skorper er fettet fra rundt de indre organene, også kalt Leaf Lard. Dette er den fasteste og mildeste flavored lard, og det vil gjøre en fantastisk blad lard paj skorpe.
Den ideelle måten å spise korn på er å ha dem hele, ferskt, og riktig forberedt, enten ved å soaking, spire eller gjære. Dette deaktiverer anti-næringsstoffene, noe som gjør dem enklere å fordøye og næringsstoffene mer tilgjengelige.
For en kake skorpe, det er ikke virkelig en god måte å suge eller gjære melet og fortsatt få gode resultater. Ett alternativ er å bruke spire mel, men hvis du er virkelig etter en fin, lett, flaky pajeskorpen, spire hele kornmelen, gir bare de samme resultatene.
Jeg ville ikke spise hvite melkekorker på svært vanlig basis. Men for en sporadisk Treat, jeg er ok med det. Tross alt er det så mye lard og smør i det, og det må bidra til å gjøre opp for å spise litt hvitt mel, rett
I årevis var jeg forsiktig med å lage kake skorper fra grunnen av. Alt om prosessen irritert meg: mine forsøkte skorpe ville være for tørre eller for våte, de ville sprekke seg dårlig da jeg rullet dem ut eller på baking, eller de ville vise seg tørr eller smakløsnende, flaky og herlig Butikkno saken mengden smør jeg brukte.
For noen år siden bestemte jeg meg for å takle oppgaven en gang for alle. Hvis id mestret finicky ting som makaroner og clairs, sikkert jeg kunne gjøre enkel, ydmyk kake deigen, ikke sant? Jeg dro tilbake til min referanse bøker og virkelig brukt meg til oppgaven. Jeg tok notater om det som fungerte best for meg og tweaked min oppskrift til jeg fikk det til en vitenskap. Nå kan jeg gjøre det med lukkede øyne, og oppskriften mislykkes aldri. Noensinne.
Men la oss starte på basen: Hva er -kortet bakverk, akkurat? Du kan bruke forskjellige typer deig til å lage paier, men -kort konditori, også kalt kort bakverk eller PÃ ¢ te Brisé, er sannsynligvis den mest allsidige. Du kan bruke -kort bakverk for å lage både salte og søte paier og tarts: det er en smidig deig du kan rulle ut til linjepaiplater og fløyte for å skape flotte kanter, brett opp og over fyllinger for å skape fri- Form Galettes, eller kutt ut til Weave Gittermønstre.
Hvis du klikker på en tilknyttet lenke, kan jeg tjene reklame- eller henvisningskostnader hvis du kjøper gjennom slike lenker, uten ekstra kostnad for deg. Dette hjelper meg med å skape nytt innhold for blogo, takk! Lær mer om annonsering på dette nettstedet ved å lese min opplysningspolitikk.
Butthen lærte jeg at det var mulig å makepie deig i matprosessoren. Jeg var svært skeptisk , men likevel besluttet å gi det en prøver å bruke min vanlige oppskrift, den ene jeg har brukt helt siden jeg var barn. Bare denne gangen gjorde jeg det i matprosessoren i stedet for med mine hender og fingrene som jeg normalt ville.
Bruken av en matprosessor gjør hele prosessen så lett, så rask og mest av alt, så helt rotet! Butwhats best er den resulterende skorpeen er utrolig lys og flaky, fordi du bruker matprosessorhjelpene i å holde ingrediensene fint og stakk, hvilken iSkey å lage goodpie deig.
Pulsering er mye mildere og imiterer også måten du vil kutte fettet i melet for hånden. Plus, pulserende gir deg mye bedre kontroll over ting og reduserer sterkt sjansene forover-blanding av deigen, som er en alvorlig nei-nei når du gjør kake skorpe.
Som jeg sa tidligere, er den viktigste regelen å følge når du gjorde kakeigen, for å sikre at alle ingrediensene dine er så kalde som det kan være. Nå sier jeg ikke at du trenger å holde melken i kjøleskapet forrige dag, men definitivt bruke kaldt lard, kaldt smør, iskaldt vann og et kaldt egg. Jeg vet at vi generelt fortalte at innbygging, egg gjør hva de dobter når de er på romtemperatur, men ikke denne gangen. Hold alt i kjøleskapet til siste minutt.
Nå er Lard virkelig mitt fett av valg når du gjør kake deig fordi den har en solidreputasjon for å lage kake skorpe spesieltfly. Imidlertid finner jeg at det mangler litt i smaksavdelingen, og har ikke den unikehet rikdommen som bare smør kan gi meg. Det er derfor jeg liker å bruke både lard og smør i oppskriften min.
Men hvis du ikke kunne få hendene på lard, antar jeg at du ikke kan erstatte den med forkortelse, eller til og med brukbutter eksklusivt hvis du ville; Uansett hva du gjør, bare sørg for at det er kaldt!
Legge til eddik eller sitronsaft til kake Doughis sa å bidra til å forhindre dannelsen av gluten, som Makesthecrustmore Tender, Lighterand flakier. Mens jeg ikke kan si fora, er dette helt sant, det er alltid gitt meg kjempebra resultater, så jeg fortsetter å gjøre det.
Shapeach-delen i en flat plate, så pakk hver diskettlig i plastfolie og slapp av deigen i minst 30 minutter før den rullet den ut. Ot vil bare denne kjølingstiden hjelpe deg med å faste deigen og gjøre det lettere å jobbe med, men det vil også la gluten slappe av, gjøre deigen mindre elastisk mens du ruller den ut.
På dette tidspunktet, hvis du dere til, kan du kjøle din kake deig i opptil 3 dager eller til og med sende det til fryseren i opptil 3 måneder. Frosset deig skal tines i kjøleskapet og får deretter stå ved romtemperatur i ca. 15 minutter før det rulles ut.
Legg en skudd med deigen på en godt floured arbeidsoverflate og delikat flatt den til en tynn plate som er litt større enn kakeplaten du planlegger å bruke; En 13 sirkel er den perfekte Sizefor en standard 9-kakeplate.
For et pre-bakt kake skall, når konditoriet er i pannen, trimmet og krympet, prikk på bunnen og sidene av bakverk med en gaffel for å unngå at luftlommer utvikler seg, og bake i en 425f ovn i 10 til 12 minutter til skorpen er lett brunet.
Bruk flatt beater og lav hastighet for å blande tørre ingredienser. Tilsett forkorting og bland med lav hastighet til blandingen danner Sandy Texture. Tilsett smør og bland til smør er ødelagt litt, de største smørstykkene vil ligne ligner . Med mikser som kjører på lav hastighet, arbeider drizzle i kopp vann rundt bollen. Fortsett å legge til vann en spiseskje om gangen til blandingen begynner å komme sammen, men er fortsatt shaggy. Hvis du kan klemme noen av blandingen i hånden og den holder sammen, har du lagt til nok vann.
Her er vi, skyver mot Thanksgiving en ferie sentrert rundt å spise og være takknemlig og bli med i familien rundt bordet. Det er en vakker ferie, virkelig, og det er aldri egentlig om hovedinnda e, Tyrkia. De fleste ser virkelig frem til sidene og desserter.
Etter at hunk av en pund lard er kjølt, må du kutte den i kopppinner. Bare tenk på det som en ødeleggelse av smør du kutter inn i enda pinner. Når larden er klar og ingrediensene og utstyret ditt er feilaktig, er det tid for det morsomme å begynne.
Bland de første 3 eller 4 ss isvann i deigblandingen og arbeid den med hendene. Deigekonsistensen er den eneste lærte delen av dette, og du vil at deigen skal være myk og å holde seg lett sammen, men ikke holde fast i hendene dine. Legg til en ekstra spiseskje hvis nødvendig. Etter 5 spiseskjeer, legg bare til en spiseskje med vann om gangen. Ofte er mel måling av hvis du trenger mer enn 5 ss, men det kan alle bli utarbeidet gjennom litt vann tilsetning og blanding.
