En liten bit av forskning på nettet forberedte meg for min matlaging eksperiment . Vet du hva? Det er overraskende lett. Jeg spikret det på første forsøk med denne dampede muslingoppskriften med hvit vinsaus. Oppskriften du ser i dette innlegget er fra mitt andre forsøk da jeg var mye mer selvsikker matlaging blåskjell og fornøyd med resultatet.
Visste du at? Jeg gjorde ikke. Noen av kommersielle muslinger er allerede deaktet når du kjøper dem. Men det er alltid bra å dobbeltsjekke. Beardet til en musling er en gruppe brune strenger som ser ut som en brun tag som henger ut fra siden av en blåskjell.
Jeg kokte min i hvitvin og vannkoker brann kylling bein buljong for å legge til mer protein og kollagen i min tallerken. Du kan lage mat i øl, cider, noen lager, eller til og med kokosmelk. Vær kreativ med den.
I mellomtiden håper du at du nyter denne super enkle muslingoppskriften med hvit vinsaus. Erve det som en fantastisk forrett for din neste samling eller servere den over spaghetti med sausen som en elegant middag.
I en stor gryte, varme en spiseskje olivenolje over middels varme. Hakk løk og hvitløk og legg til potten. Saute til gjennomsiktig, ca 2 minutter. Tilsett hvitvin eller vegetabilsk kjøttkraft, en klype cayenne, salt og svart pepper. Legg blåskjell til potten og dekk med et lokk. Kok i 5-6 minutter, rystet den dekkede pannen av og til. De er klare når de er alle åpne. Kast bort lukkede blåskjell. Overfør blåskjell til en serveringsskål og garnér med hakket persille. Server på en gang med sitron kiler, fersk ciabatta og hvitvin hvis ønskelig.
Kalorier: 193kcal karbohydrater: 10g protein: 15g fett: 6G mettet fett: 1g kolesterol: 35 mg natrium: 368mg kalium: 497 mg sukker: 1g vitamin A: 205iu vitamin C: 19. mg kalsium: 50 mg jern: 5. mg
Første gang jeg noen gang har tilberedt blåskjell, var da jeg var i kulinarisk skole. Vi lærte å lage mat bare med smør, sjalott, persille og hvitvin. Men igjen gikk jeg til en fransk skole, og det virket som om vi alltid brukte de ingrediensene! Jeg husker bare å tenke at det var en av de enkleste og raskeste rettene jeg noensinne har gjort, og likevel så det så fancy. Nøkkelen er å sørge for at de arent overcooked og du er god til å gå. Theres en verden av en forskjell mellom en smidig ømt mussel vs en tøff gummiaktig.
Jeg fortsatte å lage forskjellige versjoner av denne oppskriften. Noen ganger gjør jeg dem krydret, og andre ganger er de super garlicky, eller kremaktig. Versjonen im deling med deg i dag skjer med å inkludere tomater fordi jeg elsker å soppe opp vin-y frisk tomatsaus med crusty brød.
Denne oppskriften har vært i baklommen i årevis, og jeg er seriøst overrasket over at den ikke har gjort veien til her før. Jeg tror det er fordi da vi bodde på vestkysten, hadde vi så lett tilgang til frisk billig sjømat, så jeg slags tok det for gitt.
Jeg vil alltid huske vår fantastiske opplevelse av Harvesting Vår egen sjømat på Whidbey Island, under vår tur til Seattle. Du kan se den videoen her. Vi samlet en bøtte med blåskjell og ferske østers gratis og brakte den tilbake til vår hytte for å lage mat. Snakk om å være ressursfull, ikke sant?
Nå som vi ikke lenger lever nær et hav, levende blåskjell er litt vanskeligere å finne. Så da jeg snublet over dem på Costco, jeg nesten slo ned på sjømat standen fyr. Jeg gikk bort med to store poser. Det var hyggelig å spise noe lett og ren som en velkommen avveksling fra alt det kalde været comfort food.
Sannheten er, du kan virkelig rotet blåskjell opp fordi alt de trenger er litt damp for å åpne opp, og de vil bli perfekt stekt. Legge til smør, vin og tomater bare gir deg en unnskyldning for å dunk litt ferskt brød i din bolle.
Dette er en stor tallerken for underhold fordi du kan helle sausen over blåskjellene i en dramatisk måte, rett på bordet, og gi alle en dampende duftende ansikts. Og hvis du ønsker å strekke en bukk, bare kaste i noen pasta og du har noe spesielt som skjer der min venn.
Trinn tre Dine blåskjell er klar til å settes i pannen. Hell hvitvin og Kettle Brann Chicken Bone kjøttkraft over blåskjell, dekk med lokk og la det koke i fem minutter. Hvis du kommer til å koke litt pasta, er nå tiden.
Etter 5 minutter, åpne lokket og kontroller muslingene. Nesten alle av dem bør være åpne Bynow. Kast de som fortsatt er stengt. Hvis du har for mange lukkede, legg lidbacken på og la den lage mat i ytterligere 1-2 minutter.
Ta med stranden hjem med deg året rundt med denne grunnleggende dampet blåskjell oppskrift fra kokk-eier Marc Murphy of Ditch Plains i New York City. For en fargerik Variasjon På denne oppskriften, legger de provisale blåskjell Ratatouille til blandingen.
