Og siden det er så mye kjøtt, vil jeg ikke bare lage mat det for min Umiddelbar familie; Det ville bare være fornuftig å invitere noen gjester til å spise den. Men hva om jeg skruer den opp og alle går sulten? Det ville være så ydmykende.
Pelletrøykere er perfekte for en overnattingskok fordi de er slags crockpot-røyker. Du fyller hopperen full av pellets før du begynner og deretter satt den og glem det for natten.
Etter å ha brukt ca 8 timer på 200 pelletrøykeren, leser min biffbrystet ca 158 i leiligheten og 168 i punktet. Vi hadde nådd stallen, og det var på tide å vikle den røkt brisket.
Jeg satte røkt brystet på slakterpapir og drizzled litt biff talg over toppen før du pakker den opp tett og returnerer til Pellet Grill. På dette punktet økte jeg min røykertemperatur til 250 for resten av kokken.
En 15-pund hele brisket vil typisk ha minst 5 pounds overflødig fett for å fjerne. Mens fett betyr smak, ville dette mye ekstra fett ikke være bra å spise og forhindrer enhver krydder eller røyk fra faktisk å trenge inn i kjøttet selv.
Denne oppskriften er for en 10 til 12 pund brisket. Koktid vil variere avhengig av størrelsen på steken. Det er lurt å telle på ca 1 time per pund på 225F. Planlegg på en hel dag med røyking. Pelletgrillen vil gjøre det meste av arbeidet. Du må kanskje bare sjekke hopperen og påfylte pelletsene hvert par timer.
Pro Tips: Cooking Brisket litt lenger enn anbefalt er sannsynligvis ikke å ødelegge den. På 190F kan det fortsatt skåret tynt. Noe høyere enn det og kjøttet kan bli ristet og servert på trukket biff. Det er fortsatt velsmakende, men kan være litt tørketrommel. Ikke bekymre deg hvis timingen din er litt av. Dette er en veldig tilgivende røkt kjøtt.
Last ned gratis BBQ Journal Oppskrifter Exchange App
Hvordan røyker du en brisket på en pelletgrill? Du bør lage en brisket i to stadier. I første halvdel av kokken, røyk brisket uåpnende ved 195-200 ° F til den indre kjøtttemperaturen når 150 ° F. I den andre delen av kokken, vikle brisket og øk temperaturen til ca. 230 ° F-250 ° F. Kok til den indre kjøtttemperaturen når litt over 200 ° F. Det vil ta alt fra 10 til 18 timer for å røyke en brisket, avhengig av størrelsen.
Skal brisket bli røkt ved romtemperatur før matlaging?
Den beste måten å lage matbrisket er lav og sakte. Du bør forvarme pelletgrillen til 250 F eller hei røyk og kok kjøttet til den interne temperaturen når 160 F. Koketider for dette varierer basert på flere faktorer, så det er best å overvåke temperaturen i stedet for hvor lang tid som er bestått. Du kan estimere 10-15 timer total tilberedningstid for hele brisket. Amp Chefs Smart Smoke-teknologi gjør det enkelt å røyke: Du trenger ikke barnevakt en brann for å holde riktig temperatur, og de brennende pelletsene skaper den optimale mengden røyk. Du kan angi det trådløse termometeret for å varsle deg når det har nådd ønsket temperatur. Røyking Brisket har aldri vært enklere. Alvor.
Rundt 160 F, din brisket vil slå et poeng kalt stallen. Brisket-stallet er når det indre temperaturplatåene for en tid mens kjøttet frigjør fuktighet, noen ganger for et par timer. f Du lar det fortsette å lage mat, brisket vil komme gjennom stallen og temperaturen begynner å stige igjen. Hvis du er utålmodig for deilig brisket, kan du bruke "Texas Crutchen" a. . . Aluminiumsfolie eller voks-mindre slaktepapir, og bryt stallen raskere. Folieinnpakning vil øke hastigheten på matlagingen og beholde mer fuktighet, og derfor anbefaler vi det. Du kan prøve å forlate brisket uåpnende , Spritzing det av og til for fuktighet, men det er mer sannsynlig å tørke ut.
Når din brisket er ferdig, bør den ha en mørk, mahogny skorpe på utsiden - dette kalles barken. Kutt i tynne skiver, om tommer, mot kornet. Som brisket kommer fra hverandre, hold opp et stykke. Det skal holde seg under egen vekt, men faller enkelt med en mild trekk. Det er da du vet at det er perfekt. Plukk opp 9-delt knivsettet for en prøvd og sann kutt, hver hver gang .
