Jeg prøvde å konvertere min gamle oppskrift, og det fungerte bare ikke bra. Men etter å ha skapt disse yummy glutenfri vanilje scones, skjønte jeg at jeg kunne tweak som oppskriften for å gjøre noen store store, myke glutenfrie kjernemelk kjeks å gå med vår suppe. Og det fungerte.
Callies Hot Little Biscuit Buttermilk Biscuits uten gluten! Hennes glutenfri Buttermilk Biscuit Mix lar deg få hendene i deigen ved hjelp av vår signatur, aldri tørr, glutenfri kjeksoppskrift.
MERK: Callies Hot Little Biscuits Pakket glutenfri Buttermilk Biscuit Mix har blitt testet og indikert den negative tilstedeværelsen av gluten. Dette resultatet indikerer ikke at produktet inneholder nullgluten, men hvis den er tilstede, inneholder den mindre enn 10 ppm gluten. Hvis du har cøliaki eller er svært følsom for Gluten, vil vi råde mot forbruket av dette produktet. Vi produserer disse kjeksene med glutenfri mel, men vår Callies Hot Little Biscuit Bakeri er ikke sertifisert Glutenfri. Våre Fasiliteter Behandle fortsatt hvete produkter.
Vil du ha flakete kjeks med en lys-som-luftstigning laget av mel og smør? Du trenger ikke gluten for det. De eneste grunnleggende er kaldt mel og smør, raske hender, en skillet, litt tid i fryseren og en varm ovn. Pluss, mye praksis. Selv om de er litt klumpete og misshapen første gang, vil alle elske dem med saus eller syltetøy.
Biscuits er deilig og på en eller annen måte krever bare noen få grunnleggende ingredienser å lage, som mel, fett, melk og bakepulver. Du kan spise dem med frokost, nyt dem på brunsj, eller ha dem som en side til middag. Ganske mye, de er små morseler av velsmakende godhet du burde ikke måtte leve uten. Og nå har jeg selv en oppskrift på glutenfrie kjernemelk kjeks!
Er det en slik ting som for mange kjeks?
Men hva setter denne oppskriften fra hverandre er at det er åpenbart glutenfritt. Jeg spurte min venn, som begavet meg denne fantastiske posen med glutenfri mel, hva hun savnet om å spise gluten. Kjeks. Hun var klar for det spørsmålet. Jeg føler det. Så jeg måtte gjøre henne til en batch av glutenfri kjernemelk kjeks!
For denne oppskriften brukte jeg min fave glutenfritt tiltak for å måle mel, bakepulver, saltet smør, forkorting og kjernemelk. Kjeks er ganske mye den eneste gangen jeg bruker saltet smør, men du har ikke også. Du kan bruke usaltet smør og bare legge til om ¼ teskje salt. Mengden salt i saltet smør kan variere sterkt mellom merker, og jeg foretrekker vanligvis å ha kontroll over dette beløpet. Men jeg liker smaken av saltet smør på toppen av kjeksen, så jeg bruker den også i deigen.
Det er super viktig at alle ingrediensene dine er kalde. Jeg liker å terne opp smør og forkorte og sitte dem i fryseren i ca 20-30 minutter. Dette kommer til å høres gal, men jeg har til og med lagt melet i en bolle i fryseren. Hver liten bit bidrar til å holde deigen fin og kald. I tillegg, når du fryser melet, har du nå en kald bolle for å jobbe med. Resultat!
Tydeligvis gjorde jeg et par kjeks i mitt liv. Mesteparten av tiden er de ganske fantastiske. Men selvfølgelig, første gang jeg gjorde disse glutenfrie kjernemelk kjeks de kom ut flat! De smakte bra, men de så ut som hardtack. Boo. Hvis du har dette problemet, la meg hjelpe deg å finne ut hva som gikk galt.
Hvis din Leavening agent ikke er frisk nok, vil du ikke se mye av en økning på skjer. Sjekk alltid utløper dato, men det er best å erstatte bakepulver hver 3- 6 måneder. Hvis du bake ofte, dette vil ikke alltid være mye av et problem.
Selv med glutenfri Buttermilk kjeks, må du være forsiktig med håndtering av deigen. Hvis du jobber deigen for mye, vil det bli tøft og vil ha problemer med stigende. Vær forsiktig når du rører og rulle ut deigen og du vil være i orden.
Dette er hvor jeg gikk galt. Når du flate ut deigen, mål for omtrent en tomme tykk. Hvis du kutter dem ut mens de er for tynne, de vil ikke stige svært høye. Skjær dem tykke og de vil bli enda høyere som de bake.
Når du bake kjeks, kaldt smør smelter og skaper damp som fører til at kjeks å stige. Hvis deigen blir for varmt før de går inn i ovnen, vil ikke smør kunne arbeide sin magi. Dette er grunnen til at vi holder alle ingrediensene kaldt.
Kort lite notat her. Ive sett noen folk kaste sine kjeks deig, lik boken svinger med croissanter, for å skape masse lag. Når jeg gjort glutenfri melken kjeks for første gang, anvendt jeg denne metoden. For å være ærlig, jeg vet ikke om jeg liker det. Det definitivt skapt herlige lag, men jeg er redd for at det krever for mye manhandling av deigen. Men noen mennesker sverger til det. Im ikke solgt, ennå.
Et annet lite notat, hvis du er interessert. Hendene mine er som ild, så jeg liker ikke å flate deigen med dem. I stedet brukte jeg min marmor kjevle til å trykke deigen forsiktig i form. Jeg gjorde ikke rulle ut deigen, men vekslet mellom peke med hendene mine og kjevle for å få riktig tykkelse.
Nå som du har fått en bunke med glutenfri Buttermilk kjeks å Chow ned på, hva er det du kommer til toppen av dem med fordi jeg elsker mat og kjærlighet tenkning om mat, la meg kaste disse ideene på deg:
Alternative baking erstattere oppskrifter
Med denne oppskriften kan du nyte glutenfri Buttermilk kjeks hele dagen, hver dag! Hvordan vil du tjene dem? Med smør og syltetøy til frokost? Med pølse saus på brunsj? Eller kanskje med en plate av fisk og grønnsaker til middag! Uansett, grave i og duft disse deilige kjeks.
Må du bruke kjernemelk i kjeks?
Ofte vanskelig å finne virkelig gode kjeks oppskrifter uten kjernemelk. Buttermilk er ofte brukt i kjeks for sin surhet, noe som bidrar til deigen heve når den kombineres med en leavener. Det er derfor du ofte se det kombinert med natron og bakepulver i oppskrifter. Den legger også en distinkt smak.
Denne oppskriften ble forespurt av Bretagne, og jeg lovet meg selv at jeg ville levere. Hun ba om Sør-stil Buttermilk kjeks, og så denne oppskriften er nøyaktig det. Jeg har studert og utviklet denne oppskriften gjentatte ganger til jeg var trygg nok i det endelige produktet. Så her vi går!
Ingredienser som trengs for flassende glutenfrie kjeks!
glutenfritt mel Mix: For å oppnå myk og flassglutenfrie kjeks, hvit rismel, tapiokamel, potetmel, og brun ris mel er avgjørende. Potetstivelse bidrar til å skape flass kjeks, mens den tapiokamel gir deigen med strukturen.
Buttermilk: Du kan bruke butikk-kjøpte melk, eller lage din egen. Å lage din egen kjernemelk, tilsett en spiseskje med sitronsaft for hver 225 ml helmelk. Videre sikre at kjernemelk er kaldt.
Fremgangsmåte for å oppnå flassButterMilk kjeks
2. Tilsett kaldt smør biter og bland til pels i tørre ingrediensene. Hvis du har en kake cutter, bruk thatotherwise, bryte opp smør biter med fingrene til smøret er knapt synlig i den tørre blandingen.
Riv smøret inn i tørre ingrediensene. Dette følger sammen med spissen ovenfor. Ved hjelp av en boks rivjern til å rive din smør inn i melblandingen er en av mine favoritt-tips for scones og pai skorper, og det fungerer bra her også. Det er en enkel måte å sikre at smøret er kaldt mens du får brutt opp i små biter som kan være lett spredt inn i deigen. Massevis av små biter av kaldt smør flere lommer av damp når baking flakier resultater.
Kaffe og Brown Sugar Scones - Dette er en av mine mest populære scone oppskrifter, og med god grunn! De er laget med espresso pulver og brunt sukker i deigen, pluss nytraktet kaffe i glasur, noe som gjør dem perfekt til å tjene med morgen Latt.
