Theres en scene i filmkokken i 2014, hvor hovedtrekken Favreau som en Crabby Fine Dining Chef slått Cubano Sandwich Peddlermakes sin sønn en grillet ostesmørbrød til frokost. Han sprer liberalt smør på brødet, drizzles en glød av olivenolje på kokeplaten, og legger til øyeblikkelig sizzling brød, stabler hver stykke med 3 forskjellige oster, smørbrød dem, og flipping nå og igjen, ser på nøye for gyldenbrunt brød og oser ost.
Allure av en grillet ost ligger så mye i sin enkelhet som i den ettertraktede, Instagram-Abste ostetrekk. På et minimum, alt som trengs, er tre husholdning ingredienser - brød, ost og smørâ € "og litt hjelp av Maillard-reaksjonen og voilà ⠀" en mid-morgen pick-me-up eller sen kveld snack. Men hvis du er her, vet du sikkert det er de enkleste tingene som ofte er det vanskeligste å mestre, kanskje ditt brød brent før osten din kunne til og med smelte eller kanskje pannen din ble beleiret av bassenger av akrid, svartet ost.
Favreau, la til slutt slippe hemmeligheten til kokker misunnelig god grillet ost på Twitter: Gruyere, Cheddar, Parmesan, surdeig, smør, tålmodighet. Men hvis du trenger litt mer instruksjon, er det noen råd, mye av det inspirert av den nå ikoniske scenen, fra en noen som hadde vært der, noen som brente noen broer, men til slutt gjorde det til de gylne sideknologiske vitsene intakt.
Et spørsmål om fett: smør eller majones?
Smør: For enkel spredning, sørg for at du er smør, er ved romtemperatur, så det er lett å lage et tynt, jevnt lag over hele overflaten av stykket. Smør kan være en svimlende venn i stekepanene sitt lave røykpunkt kan akselerere brenner, så du trenger å lage mat lav og langsom. Hvis du vil ha den buttery smaken, for å hjelpe det med, drizzle en liten olivenolje i din varme panne, så legg brødskivene dine, smør-ned og tørk dem rundt pannen for å mop opp oljen.
Grillet ost spiller Varierte roller i våre Livesit kan være lunsjtidsanordningen: To skiver med hvitt brød med gooey amerikansk ost. Det kan være sen kveldsmat: leftover hel hvete med skiver av sveitsiske spist etter en stressende dag, ã la djevelen bærer prada. Og, mer og oftere, det er kanskje gourmet: flott håndverkbrød, importert ost og friske grønnsaker.
Deilig som de er, ingrediensene arent alt i en grillet ost. Theres teknikk også. Du må få brødet sprø i samme takt som osten smelter. Du må bruke nok fatbutter eller olivenolje i pannen, slik at brødet blir veldig gylden. Nedenfor ble det avrundet våre tips for å lage flotte grillet ostesmørbrød. Som om det werent nok spurte vi våre Facebook-fans for sine tips om å lage den perfekte grillet osten. Les videre for å bli en sandwich pro!
Ost er uten tvil den viktigste ingrediensen i denne sandwichen. Bruk en smeltyost for de beste resultatene. Eller en smak, Fontina og Gruyere er to av våre favorittalternativer. For ren meltiness og nostalgi, amerikansk ost er svaret. Unngå myke oster som geitost og feta, hvilke dont smelter lett.
Legg smak med stor fylling ingredienser, som friske eller sauted grønnsaker, avokado skiver, bacon eller pesto. Solide fyllinger kan forvandle denne enkle sandwich fra snack til middag. Prøv oppskriftene nedenfor for inspirasjon.
Noen ganger de enkleste ting er også vanskeligste for å få rett. Med bare noen få ingredienser og ingen spesielle teknikker, kan hvem som helst lage en ostesmørbrød, men ikke nødvendigvis en god ostesmørbrød. Faktisk, mange oppskrifter og til og med videoer på nettet på alvor bomme på målet. En flott ostesmørbrød bør være toasty, gylden brun og sprø på utsiden med en myk og gooey smeltet ost på innsiden.
Brød gir kontrast tekstur med tygge og noen ganger knase for smørbrød, men for grillet ostesmørbrød, det er det grilling som forvandler brødet og skaper den perfekte skarphet. Bruce Hill veier med sin favoritt brød til grillet ostesmørbrød, japansk melk brød. Tilgjengelig på asiatiske spesialitetsmarkeder og bakerier, ble det utviklet i Japan og har en myk og fjærende tekstur takket være bruken av Tangzhong , en mel-og-vann eller Roux-starter som tradisjonelt brukes i Kina.
Dette kan virke åpenbart, men med så få ingredienser, kommer en mer smakfull og høyere kvalitetsost å gjøre en bedre sandwich. I stedet for vanlig gammel cheddar, foreslår bakken en ung Gouda eller til og med Gruyre. Mens Gruyre er mer tradisjonell for fransk løksuppe, bemerker han at det er kjent for smelting som gjør det også en naturlig for grillet ostesmørbrød også. Selvfølgelig kan du også lage din egen versjon av hans trøffede grillede ostesmørbrød med Il Boschetto al Tartufo, en fersk semi-myk ku og saumelkost fra Toscana.
Du vil se mange oppskrifter som ringer til revet ost. Men Hill sier at skiverost er lettere å jobbe med. Tynne skiver er selv, og gir bedre brøddekning, og vil ikke komme ut under grilling.
Brødet på en grillet ost sandwich vil skåle ekstremt jevnt hvis det er riktig press. Mens tradisjonelle presser eller til og med en tung skillet gir vekt, gir de ikke ventilasjon for å tillate fuktighet å unnslippe. Oppgi Hills oppfinnelse, kokkene trykker på, et sett med interlocking presser med lameller som sikrer den beste kontakten med grillen. Bruke pressen for å gjøre en grillet ost sandwich vil resultere i et bilde-perfekt, ekstremt jevnt ristet sandwich uten undercooked eller overcooked flekker. For mykt brød anbefaler å bruke bare en 8 gram press.
Det er endeløse variasjoner på den klassiske grillet ostesmørbrød. Du kan hengi din nysgjerrighet, din trang, eller hva du tilfeldigvis har på hånden ved å spille med forskjellige typer brød og ost, selvfølgelig. Eller ta det utover det. Noen ting å glide i sandwichen inkluderer et smøring av majones, et par tomatskiver, tynt barbert kalkun eller skinke, selv leftover trukket svinekjøtt eller tunfisk salat. Mindre vanlig, men ingen mindre verdige tillegg inkluderer en sprut av Sriracha, pickles, perfekt tilberedt bacon, skiver avokado, karamelliserte løk, skiver eple, barbert trøffel, shredded korte ribber, og vel, vi kunne fortsette. Har ting å legge til i listen? Noen ganger jo mer outlandish ideen, jo mer sukk-induserer den resulterende sandwichen.
Varm en skillet over mediumlow varme. Generøst smør halvparten av smøret på 1 side av 1 stykke brød. Plasser stykket, buttered side ned, i skilleten. Plasser den skiverne osten på toppen av brødet. Smør det gjenværende smøret på den ene siden av det andre stykket brød og legg på toppen av osten, smøresiden opp.
