Denne spesielle måltid av HEFEKLOESSE var et måltid min mor ville vanligvis gjør på en dag da hun gjorde sin ukentlige brødbaking. Det ble servert med stekte poteter og løk og en side rett av noen av hennes stuet plommer. Selvfølgelig, på den tiden var det bare en av de fantastiske comfort food måltider som vi alle tok for gitt. Nå er alle disse år senere, prøver å gjenskape den smaken er nær umulig.
I en liten bolle, hell lunkent vann; dryss med sukker gjær. Plasser i en varm, trekkfritt sted la det stå 2-3 minutter. Rør for å oppløse; la 5 minutter eller til blandingen nesten dobles i størrelse. I en stor bolle, visp sammen pisket egg, margarin, melk, salt gjær blanding.
La det heve i ca 1 time eller til deigen dobles i størrelse. Punch ned kna i ca 3-4 minutter. Knipe av deigstykker; form til 24 kuler omtrent 1 1/2" i diameter Lay dumplings på en melet bord tillates å stige igjen til dobbel størrelse
.. Kndel / tysk hjemmelagde dumplings
For over ti år, Ive vært på jakt etter den beste Speckkndel oppskrift. Ive begitt seg ut på kulinariske opplevelser på tyske restauranter over hele Vest-Europa i Holland, Belgia, Luxembourg, Frankrike, Sveits og Østerrike.
På en biltur i Tyskland, Ive slurpet gjennom dampende boller av tradisjonelle Speckkndel på restauranter i Freiburg, Berlin, Ahrenshoop, Hamburg, Spreewald, Potsdam, Dresden, Leipzig, Frankfurt, Cochem, Mettlach, Nennig, Düsseldorf, Köln, München, Koblenz og Rüdesheim.
Første gang jeg noensinne spiste Speckkndel var under en minneverdig første måltid i München. En overdimensjonert plate kom på mitt bord med en massiv fleskeknoke, gjæret pickles og to lubben tysk Bacon Dumplings.
Jeg hadnt sett Speckkndel på menyene i Berlin så var glad for å møte den klassiske dumplings populære i Sør-Tyskland. Jeg likte dem med en slurk av fersk øl og beordret dem når jeg kunne mens galavanting gjennom Bayern.
Steder å spise autentisk speckkndel
Har ikke reiste til Tyskland før? Det kan være nyttig å først prøve tradisjonell Speckknödel på en lokal restaurant for å bedre forstå hvordan stivelsesholdige siderett blir servert. Du vil få en idé om hvor stort å rulle bayerske Bacon Dumplings og hva sauser eller garnityr å legge til platen.
InToronto, populære restaurantsserving tyske retter som kan tilby Speckknödel inkludere Country Style ungarske, Wvrst, Ottos Bierhalle, Little Bayern, Cafe Polonez og Europa Bar og Restaurant.
Jeg liker å tjene disse Bacon Dumplings i de kalde månedene av året i høst og vinter. Theres ærlig ingenting mer trøstende etter måking snø under en snøstorm deretter ha klippet inn i en lubben persille flekket brød bacon scampi.
Jeg vokste opp i en tradisjonell tysk husholdning som min mor er fra Tyskland eller Deutschland som hun kaller det. Vi spiste mye tysk mat med noen amerikansk mat her og der. En av mine favoritt ting å spise var hennes dumplings med saus servert med skinke og surkål. Jeg har tatt denne oppskriften og veganiseres det med en haug med lettere mat, og jeg må si, det viste seg utrolig bra.
Og for å fullføre det av, det var alt servert med Wildbrine Red bete Kål Sauerkraut salat. Dette surkål er helt herlig! Vi spiste surkål og rødbeter regelmessig i vår husholdning, så jeg trodde dette ville være det perfekte supplement til at måltid og det var.
Det er det nærmeste tyske mel tilsvarende amerikansk kake mel. Men, type 405 har et proteininnhold på 8-10 sammenlignet med kake mel, som vil ha 6 til 8. Derfor noen folk sier det kan være en utfordring å lage en kake eller kake oppskrift skrevet for engelsktalende med tysk mel, som den tyske proteininnholdet er for høyt.
Disse tradisjonelle tyske brød dumplings, akaSemmelknödel, er stor når du har deilig saus å suge opp. Tradisjonelle for den bayerske regionen som er! Jeg hadde aldri hørt om disse før jeg ble spurt om jeg hadde en oppskrift.
Hva er tysk kndel eller dumplings vanligvis laget av?
Men jeg liker utfordringer, og disse brød dumplings er delikat resultat! I tillegg, de er en fin måte å bruke opp leftover brød. Dette er dumplings som er så populære i Sør-Tyskland.
Bokstavelig talt tar man gjenværende tyske ruller eller godt foreldet brød og rekonstruksjoner dem med litt varm melk. Legg til noen ekstra ingredienser og lag deretter deigen. Simmered i vann og deretter servert. Åh så bra!
Server med stekte egg til frokost eller en lett lunsj. Egentlig vil du gjerne gjøre ekstra dumplings bare for rester! Mange ganger smaker dette "leftover" måltidet bedre enn det friske måltidet gjorde dagen før.
Klar til å lage noen brød dumplings?
OMAs tyske brød Dumplings er flotte når det er saus å suge opp. Disse semmelkndelene er fra Bayern, og er en enkel måte tradisjonell sideskål for ditt tyske måltid. Tradisjonell for den bayerske regionen som er! Men de er så gode og enkle å lage, de er populære andre steder nå. Bruk eventuelle ekstra resterende brød for å lage dessert.
Schupfnudeln er en stiftetysk julemarkedsmat. Vanligvis ser du at disse velsmakende fellasene blir sauted i enorme mengder i enorme woks med surkål og Speck. Og når du står utenfor i kulde og du vil ha litt solid mat for å varme kroppen din, hjertet og sjelen, er det ingen bedre tallerken å vende seg til.
Selv om noen oppskrifter kaller for å sette de rå dumplings rett inn i pannen til Saut, anbefaler vi at de kokte dem først. Og faktisk kan du danne dumplings og koke dem på forhånd, slik at middagen blir fin og rask.
Et Luxe-alternativ for et familiemåltid, men spesielt nok til når du er vert for noen få gjester, tilbyr disse anbudet, muskeldrevne spinat dumplings en oppdatering på tasteren Classic. En gang kokt, spatzle kastet i en peppery hvitvin, parmesan og crme fraîche-baserte kremsaus som er stiplet med pan-stekt Speck. Både dumplings og sausen kan gjøres på forhånd og lagres separat i kjøleskapet i lufttette beholdere.
