For å gjøre bolognese: Varm olje i en stor tung gryte over middels varme. Legg oksekjøtt, svinekjøtt, pancetta og grønnsaker; koker, bryte opp kjøtt med en skje, før fuktigheten er nesten fullstendig fordampet og kjøtt er godt brunet, 2530 minutter; Ses med salt og pepper.
Legg vin til potten og kok opp, skraper opp brunet biter fra bunnen av potten, ca 2 minutter. Tilsett melk; kok opp, reduser varmen og la det småkoke til fuktighet er nesten helt fordampet, 810 minutter. Legg tomater og 2 kopper kjøttkraft; kok opp, reduser varmen og la det småkoke, tilsette vann ved ½-cupfuls hvis saus ser tørr, før smaker meld og sausen tykner, 2½3 timer.
Hva er den beste osten å bruke for lasagne?
Veibeskrivelse Brown kjøttdeig med løk i store potten. Drenere fett og tilbake til potten. Legg tomatsaus tomatpuré, pluss en boks med vann hver. Legg hvitløk pulver, salt, pepper, basilikum og oregano. Cook 45 minutter eller mer. Like før du er klar til å montere lasagnen, ta med en stor kjele med vann til å koke.
Andre krydder tradisjonelt gjort til bchamel inkludere - se her skinning en løk, trykke noen nellik inn i det, og ulmende det i sausen. Som bayleaf, smaken det gir sausen er subtil, men en merkbar forbedring. Ingen som er super nødvendig, men husk at en underseasoned bchamel tar bort noen av de sterke smaker fra rød saus. på den annen side, en overseasoned man - for eksempel, ved tilsetning av cheddar - overdøver det. Lasagne bør være en fin harmonisk smak mellom de tre viktigste ingrediensene.
Italienerne og fransk hver ønsker å ta æren for oppfinne bchamel, forståelig nok. Historiske opptegnelser om emnet er flekkete, noe som betyr vel egentlig aldri vite sikkert, men de tilbyr to sannsynlig scenarier . Den første antyder at kokkene i kjøkkenene av hoffet til Louis XIV opprettet den. Den andre antyder sin fødeby var faktisk Toscana og at det senere ble introdusert til Frankrike av den italienske adelskvinne Caterina de Medici i Firenze.
Av de to, er min favoritt Caterina, som virket som ganske pragmatiker. Giftet bort til fransk royalty for politisk gevinst, dette rike barn bruden ankom i Frankrike med forsikring mot hjemmet sykdom. I tillegg til hennes guvernante, tok hun flere konditorer, tre kokker og en gelato-maker. Forestill deg! Hun har også pakket smaker og dufter av toskansk mat. En spesialitet var spesielt bchamel saus, men på det tidspunktet hadde det uheldig navnet på Colla eller lim. Ikke overraskende ble navnet endret til bchamel, i alle sannsynlighet etter et fransk hoff og beskytter av kunst ved samme navn.
Bchamel har jobbet seg inn i en rekke velsmakende retter siden den gang. Du nå finne den i retter med kjøtt, grønnsaker, fisk, pasta og av og til min elskede lasagne. Jeg sier av og til fordi mange mennesker fortsetter å strekke seg etter ricotta beholderen når du gjør sine egne lasagnas.
Først Bchamel legge fantastiske smaken. Den har en buttery creaminess som perfekt balanserer savoriness av kjøttsaus og subtile skarpheten i Parmigiano-Reggiano. Det er den ikke-så-hemmelig, hemmelig ingrediens som gjør alt arbeidet og fullfører ensemble, som å legge til en soundtrack til en spillefilm. Ricotta kommer til kort fordi selv om det har en fantastisk melaktig lysstyrke, jeg synes det er altfor frisk-smaker for lasagne. Når kokt, blir det milde smaken helt overskygget av alle de andre Saucier ingredienser.
Second, bchamel tilbyr en fantastisk fløyelsaktig tekstur som blander seg vakkert med chewiness av en meaty saus og lag av egg pasta. Ricotta, på den annen side, kokker tørke og tett og dens goopy, ostemasse-lignende konsistens gir ingen kremaktighet hodet . Jeg leste nylig en kommentar på nettet fra en kvinne som delte at hun pureer ricotta fordi hennes familie doesnt som sin tekstur i lasagne. Bruke bchamel ville absolutt løse dette dilemmaet.
For å unngå klumper dannes i din bchamel, starte visping roux kontinuerlig fra det tidspunktet du tilsett melken. Til å begynne med, legger bare et lite melk og visp inntil blandingen er fullstendig blandet. Så sakte tilsett resten av melken og fortsett visping til Roux-melkeblandingen ser glatt og godt blandet. Jeg har funnet denne tilnærmingen til å være mer effektiv enn en myriade av andre teknikker og forslag som fokuserer på temperaturen på melk eller Roux.
Først og helst dagen før, vil du trenger å gjøre bchamel sauce og bolognese saus. Jeg sier helst fordi da det ikke vil ta så mye tid i løpet av bare én dag.
For å montere lasagnen, øse nok ragu over bunnen av et 15 x 10 tommer ildfast form for fullstendig å dekke den. Ordne kokte nudler i lengderetningen, noe som gjør at de er litt overlapper hverandre. Deretter skjeen nok kjøttsaus til å dekke det første lag av nudler jevnt. Porsjon eller så av BA © chamel saus.
Gjenta denne prosessen til du bare har en en tomme eller så fra toppen av kokekaret. Spre et tynt lag av kjøtt saus over det øverste laget av nudler og strø den gjenværende revet ost. Deksel løst med aluminiumsfolie og sted i ovnen. Senk temperaturen til 375A ° C og stek i 45 minutter.
klassisk lasagne med bolognese saus bà © chamel
Mix opp dine italienske middag ideer med denne pizza lasagna! Lag av pepperoni, pasta, mozzarella, og hjemmelaget tomatsaus gjøre denne oppskrift synge. Alle de klassiske smaker av pizza sammen med din favoritt italiensk rett for en vellykket middag.
Do du sette et lag av pasta på bunnen av lasagne?
I en stor kjele, ta 6 kopper vann til å koke og sesong sjenerøst med salt. Koke lasagne nudler i 7 minutter eller til al dente. Fjern fra vann og kuttet til størrelse. repare tomatsaus. Varm en stor panne på middels høy varme og tilsett 2 ss olivenolje. Tilsett løk og stek til gjennomskinnelig. Rør inn frisk hvitløk og rød knust pepper og kok til duftende. Tilsett knuste tomater og resten av ingrediensene. Dekk til og stek i 20-25 minutter.
I en 9 ved 13 med 3-tommers baking panne eller skål, helle en kopp av tomatsaus, i bunnen og spredningen til jevnt dekke bunnen. Lag lasagne nudler på bunnen av kjelen, i et enkelt mønster som overlapper litt. Legg til ricotta og spredning over lasagna nudler. Deretter legger mozzarella skiver, forlater en mellom hver skive. Deretter, topp med ½ av pølse, a ... “av pepperoni, og en ...“av strimlet Parmesan. Skjeen en kopp av tomatsaus over toppen. Topp med lasagne nudler og gjenta. Dekk toppen ark av lasagne nudler med gjenværende mozzarella skiver, pepperoni, og parmesan. Dryss italienske urter over toppen. Stek i 45 minutter. La avkjøles i 10 minutter. Skåret i seksjoner og tjene. Nyt!
Kalorier: 696kcal Karbohydrater: 37g Protein: 36g Fett: 45g mettet fett: 20 g Trans fett: 1g Kolesterol: 123 mg Natrium: 1628mg Kalium: 881 mg Fiber: 4g Sukker: 9g Vitamin A: 1199IU Vitamin C: 16 mg Kalsium: 533 mg jern: 4mg
Italia Mens mange av oss forbinder lasagne pasta med Italia, er det andre som vil bevitne at lasagne oppsto i Hellas eller England. Men de fleste rapportene tyder på at denne pastarett som vi kjenner det gjorde sin første opptreden i den italienske byen Napoli i middelalderen.
Hva kaller de lasagne i Italia?
Its melk tyknet med et bindemiddel av kort laget smør og mel, kalt Roux. Bchamel, som er en av de mor sauser av fransk mat, brukes som en souffl base, å lur ulike retter som en saus; sin også nyttig, strålende limet som kan holde bakt retter sammen.
Ja, trenger din lasagne en bchamel og tomat-baserte marinara saus. Den eneste akseptable løsning er å lage et kjøtt ragú med masse melk eller fløte. En krembasert saus holder ting fuktig og tellere surheten i tomatene.
Hvor du setter den hvite sausen i lasagne?
Dette er en perfekt hvit saus for lasagne. Enten du gjør en bolognese fille eller sopp lasagne, vil det passe magisk. Personlig ville vi bruke det mer for en sopp lasagne som mangel på tomatsaus gir mindre smak til retten. LSO er en annen oppskrift jeg virkelig elsker bakt pannekaker fylt med hjemmelaget ricotta og spinat. I dette tilfelle sausen er brukt på bunnen av skuffen og for å dekke den arme, før tilsetning av strimlet parmesan på toppen.
The hvit saus, kjent asbesciamellain italiensk og slett aswhite saucein engelsk, er en av de mest vanlige sauser i noen retter, som for eksempel den italienske og franske seg. Dette er den perfekte bechamel saus for lasagne, men ikke bare!
Edit: I USA lasagne middel al forno pastarett omfattende 'lasagne nudler' og ost, vanligvis med oksekjøtt ragu. Dette innlegget er ikke å argumentere for ektheten av bechamel vs. ricotta. Dette innlegget handler om å bruke Pecorino Romano i stedet for den vanlige parmesanen, og erstatte Bechamel med en super enkel og rask hytteostblanding.
