Denne horchata er den typen som serveres i neverias eller isbutikker i Mexico. Det er kremaktig og lett å gjøre. Sliping av risen bringer to ganger ut all stivelse og smak. Prep Time er tiden som trengs for risen for å suge. En anmelder uttalt at jeg ikke vet hva jeg snakker om, og at risen skal bli gjennomvåt over natten. f Du velger å suge det lenger, resultatet vil være det samme, og du må fortsatt strekke det som angitt --- to ganger. Jeg vet hva jeg snakker om: Jeg er meksikansk og bor i Mexico.
Agua Fresca Revisited: En lettere, sunnere meksikansk horchata vegan
Det starter med soaking California langkornet ris og meksikansk Canela Ceylon kanel over natten i vann. Mandler er også typisk gjennomvåt sammen med ris og kanel, men jeg bestemte meg for å gjøre et par endringer i den opprinnelige oppskriften.
Jeg hoppet over noensen av mandler fordi jeg bestemte meg for å gi min mage en pause fra alt det meieri og søtet kondensert melk ved å bruke mandelmælk og drastisk redusere sukkeret ved å bruke bare en kopp i denne oppskriften som gjør 8 porsjoner. Resultatet er fortsatt kremaktig fra mandelmælken og stivelsen fra risen, men det er så mye lettere med bare et snev av søthet.
Her er en annen tweak: Når du har anstrengt din horchata, er den blandet med vann og deretter helles i isfylte briller. Men hva om du ikke gjør det for en fest eller en stor gruppe og bare for deg selv og kanskje en partner? Da anbefaler jeg å holde den i den er konsentrert form og fortynning det som nødvendig. Jeg elsker det på denne måten. Akkurat som å holde en flaske konsentrert kaldbrygging kaffe i kjøleskapet. Bare hell like deler av konsentrere og filtrert vann i en cocktail shaker med is og gi den god risting. Hell det i et isfylt glass og du er gylden. Du kan også bruke det konsentrere i morgen smoothie. Eller kanskje om kvelden, kan du legge til et lite rom for en tilfredsstillende kveldscocktail.
Guelaguetzas Horchata er inspirert av den som er opprettet og fortsatt serveres på Mercado 20 de Noviembre i Oaxaca City av Dona Casilda, som driver en populær messe i Mercado som spesialiserer seg i Aguas Frescas. Hun er også kjent som kvinnen som oppfant denne Oaxacanvariasjonen av Mexicos mest berømte Agua Fresca, med et sprut av rødkaktusfruktsirup, ristet valnøtter og skiver moden Cantaloupe . Denne oppskriften vises i den kommende kokboken Oaxaca: Hjem matlaging fra hjertet av Mexico av Bricia Lopez med Javier Cabral.
Ben Mims er matlagingskolonnen for Los Angeles-tider. Han har skrevet tre kokebøker og har jobbet som matredaktør og oppskrift Utvikler for flere matmedier Publikasjoner , for eksempel Lucky Peach, Matvin, Saveur, Food Network og BuzzFeed / Velsmakende.
Vi legger litt piskekrem der, små strå, en liten wafer candy, og disse små marshmallow candies også, sa Lopez. Vi gjør den vanlige Horchata, Strawberry Horchata eller Coffee Horchata.
Måten de gjør Horchata, blir annerledes enn i Sinaloa, eller i Sonora, fordi bare som med tamales, eller mange andre meksikanske retter, har hver region sin egen spesialitet, sier Portnoy.
Når din mor eller noen gjør det, prøver du å gjenskape den smaken hver eneste gang, og jeg føler at det vi gjør, du vet, er litt av det samme konseptet, sa Lopez. Når du prøver det, vil du komme tilbake for mer. Du får den enkle følelsen av komforten i ditt hjem.
Agua de Horchata, er kanskje en av de mest interessante drikkekoncocjonene jeg har lært å forberede mens oppskrifter for denne kjølte drikken varierer mellom land og familier, jeg har ikke møtt en Agua de Horchata som jeg ikke likte
Jeg har nevnt i tidligere blogginnlegg som Aguas Frescas ikke bare er laget med frukt, blomster eller urter, men også frø og nøtter som ris og mandler. Mens ris og mandler virker som en usannsynlig sammenkobling, når det kombineres med vann, søtningsmiddel, melk og kanel, er sluttresultatet Agua de Horchata. Hvis du ikke har prøvd forfriskningen, gir risen en lett og tydelig smak balansert med en kremaktig søthet og nydelige notater av kanel.
Før du ruller ned til oppskriften, vennligst legg merke til et par viktige tips. Mens du forbereder denne oppskriften, er det ganske enkelt, ris, mandler og kanel må suge i vann i minst 24 timer. Jeg liker for min ris, mandler og kanelpinner for å hvile i vann så lenge som mulig for maksimal smak. For det andre er hvit ris krevd i denne oppskriften. Rices som brun, jasmin, basmati, parboiled , etc. vil gi en annen smak til oppskriften som jeg har delt. Sist, det er viktig å bruke hudløse mandler i denne oppskriften. Almonds kjernen eller huden vil gi en bitter smak til Agua de Horchata.
Hver gang jeg lager en batch av denne kremete og deilige Agua Fresca, må jeg begrense meg til å drikke alt. Drikken har den perfekte mengden søthet uten at den overveldende ganen. I tilfelle du finner denne oppskriften litt for søt, legg bare til mer vann av ¼ koppen fulls til du oppnår ønsket søthet. Skulle du passe på ante på denne drikkevaren, prøv å legge til et skudd av Rumchata likør eller vodka.
Hvis du likte denne kremete drikkevaren, vil du også nyte min oppskrift på Morir Soando. Den ikke-alkoholholdige oppskriften er en ode til smaker av en oransje creamsicle. Klikk her, for de fulle detaljene.
Nachos: Et fjell av cheesy, salte godhet lastet på toppen av et lag av crunchy tortilla chipsin denne saken, våre kornfrie dip chips! Weve gjorde disse for alle kjøttelskere i familien vår, men gjerne tilpasse deg med eventuelle proteiner du elsker. Ikke noe fjell høyt nok!
Horchata er en klassisk agua fresca og et eksempel på hvordan folk og mat hele tiden utvikler seg. Det er også forbundet med folks identitet. En deilig meksikansk iskrem av mandler og ris essens, Horchata ble brakt til Mexico og Texas av spansk da de kom hit for å utvide sitt imperium. Hvordan lærte spansken å lage Horchata?
Hver region, fra Houston til San Antonio til Oaxaca, har Horchata-variasjoner. Ned i Oaxaca er drikken laget med ris og mandler og servert med et sprut av stikkpærens puree og kuber av Cantaloupe . Nå er det fint! Oaxaca-oppskriften følger nedenfor.
Her i Texas Mexican, Region, like nord og sør for Rio Grande-elven, er drikken greit, og forlater mandlene helt og bruker bare kanel som krydder. Den rette blandingen av disse ingrediensene med is er briljant enkel, bare strålende. Hvem trenger alle andre ting i denne varmen!
Metode 1. Soak ris, mandler og Canela i 3 kopper varmt vann over natten eller i minst 6 timer. 2. Behandle blandingen i en blender til helt glatt. 3. Stam inn i en krukke gjennom en fin mesh sil for å fjerne noen partikler . 4. Legg til den enkle sirupen eller agave nektar i henhold til din smak og chill grundig 5. For å tjene, plasser ca. 1 ss ps , Legg til is, deretter Horchata. Server med lange skjeer for omrøring. Dette vil ta deg til Nord-Sierra Madre Mountains Oaxaca!
