Vi testet hundrevis av steking pansexamining dem for funksjon, kvalitet og durabilityto bestemme hvilke som var verdt å holde på våre hyller. Hvis en gryte er merket beste av det beste, betyr det at vi anser det å være langt bedre enn sine kolleger på markedet. Våre beste av verdi etiketten indikerer en gryte som samsvarer med våre strenge standarder, men er litt mindre brukervennlig og dermed mindre kostbar.
Støpejern, spunnet jern karbonstål
Støpejern pansknown mer vanlig som skillets for deres høyere sider og kortere handlesrequires mer vedlikehold enn ikke-klebende. Dvs fordi deres makt ligger i deres krydder, AKA en film av olje i bunnen av kjelen som bygger og blir sterkere over tid, noe som gjør det naturlig nonstick. Dette krydder betyr at du ikke kan vaske en støpejern pan med såpe og en svamp eller sette den i oppvaskmaskinen, som såpe er for slitende og vil oppløse krydder. Det betyr også støpejern er ikke anbefalt for sure matvarer, som tomater, sitrus, eller noe eddik-y.
Hvorfor gå gjennom dette arbeidet for en høy-vedlikehold panne som ikke kan lage mat alt? For de perfekt brunet mat, selvfølgelig! Fordi støpejern blir ekstremt varmt og opphold på den måten for en stund, det kan du svi kjøtt, grønnsaker, og mer til de er helt karamellisert. Materialet er indestructibleâ €”noen kokker rapportere bruker samme støpejern skillets sine oldemødre usedâ €” og naturlig magnetisk, AKA egnet for alle induksjonstopper.
Stekeplater, som vanligvis er laget av jern, er flatere, større støpejern kokekar uten høye sidesso du ikke ønsker å lage mat sveisen elementer som kan smitte over på dem, men de er gode for pannekaker, flatbreads, eller burger karbonader som youre gjøre i store partier. Ideelt for underholdende eller store søndagsfrokost.
Kobber er crme de la crme av cookwareâ €”det aller beste leder av varme, og det har den sjeldne æren av å være svært lydhør for varme også. Det betyr at det kan koke vannet mye raskere enn noen annen panne, men hvis du er bekymret for din panne blir for varmt, vil det endre temperaturer så snart du senk varmen, i motsetning til andre materialer som trenger mer tid til å reagere på en plutselig endring i temperatur. Dvs hvorfor kokker elsker det så mye for ømfintlige matvarer som fisk, karamell, eller egg-baserte sauser, der selv en andre over-matlaging kan ødelegge en hel tallerken.
Tradisjonelt kobber er designet for gass kokeplater, og alvorlige kokker vil insistere på at kobber behov brannen å arbeide sin magi. Imidlertid er teknologien stadig bedre, og weve fant at induksjons-kompatibel kobber pans fra Mauviel, All-Clad og De Kjøper gjør en utmerket jobb med å tilpasse denne tradisjonell matlaging materialet for moderne kjøkken.
Pans med tre lag er litt mindre kraftig når drive og distribusjon varme, men de er lettere å holde, enkel å rengjøre, og den beste kvaliteten tilgjengelig for en mindre prislapp, som er hvorfor vi klassifisere dem som best av verdi.
12-bit set: 7. 5-tommers fres, 11-tommers fres, 10. 5-tommers helle, 1-liters kjele, 2-liters kjele, 5. -quart hollandsk ovn, 3 nylon verktøy tunge måle aluminium konstruksjon for rask og jevn oppvarming; Thermo-Spot varmeindikator for skikkelig forvarming av stekepanner Proglide Slipp innvendig for lav-fett matlaging og enkel rengjøring; PFOA-, bly og kadmium-fri Ergonomisk varmebestandig håndtak for et behagelig grep; ventilert herdet glasslokk felle i varme og fuktighet Ovn sikker opp til 350F; Levetid Begrenset garanti; Tåler vask i oppvaskmaskin
Vask stekepanne i varmt vann og oppvaskmiddel for å fjerne støv. Tørk det og gni litt matolje inn i non-stick-belegget før du bruker for første gang. Fjern eventuell overflødig olje. Vask og tørk kjøkkenutstyr etter hver bruk.
For stekepanner: Mellom 140 C og 195 cfor Crepe-panner: Mellom 165 ° C og 240, er det den optimale temperaturen for steking og sårende mat. Denne indikasjonen hjelper deg med å lage sunnere og til en ideell temperatur.
Gryten har vært brukt på en for høy varme eller feil varmekilde for kokekaret som har resultert i den kjelebunnen blir vridd og forvrengt . Også aldri sette kaldt vann i en varm panne eller stupe varm kokekar i kaldt vann. Plutselige temperaturendringer kan forårsake metallet til å krype, noe som resulterer i en ujevn base.
Hva gjør for de beste stekepanner med avtagbare håndtak? De beste stekepanner med avtagbare håndtakene er de som har idiotsikker håndtaksmekanismer, er laget med slitesterke materialer som gir til og med varmefordeling, har et non-stick-belegg, er oppvaskmaskin og stekeovn, og er store nok til å ta på deg Største måltider.
Nå, før noe annet, kan du lure på: får en stekepanne med flyttbare håndtak verdt det? Svaret på det er et klart ja. Dette skyldes hovedsakelig nivået på praktisk, det tilbyr sine brukere.
Gjør størrelsen når du kjøper en stekepanne?
En av de store gledene til å lære å lage mat er bare hvor mange slags mat det er å gjøre. Og spise selvfølgelig. Hvis du blir hjemme kokken med legenden og blendende vennene dine og familien, er øverst i mållisten din, eller du vil introdusere mer komplisert, eventyrlystne eller sunt matlaging til repertoaret ditt, og du kan ta varmen, så kom inn i det kjøkkenet . Å ha best mulig kokekar og tilhørende utstyr for å forberede alle de retter er Paramount til suksess. Ingen steder er det som gjorde mer tydelig enn når man driver en skillet eller stekepanne.
Omtrent 75 av oppskrifter krever bruk av en stekepanne. OK, det er et nummer jeg gjorde opp, men du får ideen. Å ha den beste stekepanne eller skillet for ulike typer matlaging - en støpejernskord for searing, en rustfritt stål sautà © Pan for Sauté og en nonstick stekepanne for scrambling , for eksempel - - Kan hjelpe deg med å spike din neste oppskrift. Det finnes utallige typer stekepanner laget av alle slags materialer, med nye som blir introdusert hele tiden. Hver type skillet har sine sterke og svakheter , men det er spesielt jeg ikke kunne leve uten.
Mine essensielle foursome av stekepanneformer består av blå karbonstål, fem-lags rustfritt stål, hjertelig støpejern og grunnleggende nonstick. Hvis du er skeptisk til Teflon, er det alternative nonstick-beleggingsalternativer, fra PFOA-frie variantmaterialer til keramikk. Være det for å seile en stripbiff, bla fluffy omeletter eller lage en filet av laks, disse er de fire skillets jeg tror at hver hjemmekokk skal ha på stativet.
Karbonstål er den ene typen kokekar som blir oversett, og jeg tror det er en gråtende skam. Tenk på det som en lettere versjon av din favoritt støpejernskord. Det blir veldig varmt, og gjør så langt raskere enn støpejern. Som anlegget tungt Cast-Iron Pan Set of Yesteryear , er det perfekt for searing steker og kylling, men veier omtrent halvparten så mye.
Laget i gjør min favoritt 10-tommers blå karbonstål skillet for 79. Den har et kjølig håndtak og litt høyere sider for å holde biffen splatter til et minimum. Mens det er gjort i også en mindre 8-tommers og større 12-tommers modell, elsker jeg 10-tommers størrelse. Det er stort nok til nesten alt jeg noensinne har lagret, men er fortsatt lett nok til å håndtere med letthet. Jeg finner meg selv å nå for denne pannen for omtrent alt som trenger en intens sear: steker, burgere eller hud-på kylling. Fisk er unntaket siden jeg finner den erfarne overflaten kan påvirke den delikate smaken av torsk eller tunfisk på en måte jeg ikke vil ha.
Nonstick-panner har fått en dårlig rap gjennom årene, hovedsakelig på grunn av bruken av en kjemisk polytetrafluoretylen, aka pfoa, noen ganger kalt Teflon. Den gode nyheten om nonstick er at de fleste panner ikke lenger bruker potensielt skadelig kjemisk.
Du kan betale nærmere 100 for en high-end nonstick stekepanne, men du burde sannsynligvis ikke. Spesielt siden nonstick-belegget vil til slutt bryte ned, uansett hvor forsiktig du er. Derfor er jeg glad for at dette settet med to pfoa-fri all-clad skillets kan bli hatt for under 50 år.
